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今年冬天，你吃柿饼了吗~ 软软的，甜甜的，带着浓郁的柿子味儿，入口一阵绵绵凉凉的柔和感，甜蜜溏心瞬间裹满整个口腔，香糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌，无论你爱不爱吃柿子，相信尝过之后，都会忍不住拍案叫绝！ 而柿中极品的富平柿饼，就有这样的魅力。 位于日本吉野市的世界唯一柿子博物馆中记载：“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平。” 连央视都在推荐这样的一款美食 舌尖上的中国-富平柿饼 央视春晚的富平柿饼 优质产地 自然无公害 富平年平均气温13℃，日照时长达2472小时的暖温带半干旱气候，这里阳光充足、土地肥沃最适合柿子树的生长。 加上优越无工业污染的自然环境，赐予了富平柿子果肉橙红、透明无籽、汁多肉软、比大部分水果还甜的特点。 正是如此，2001年富平被评为“中国柿乡”，2008年被评为“国家地标产品”。 上好富平柿饼，不仅以软糯香甜的口感征服了历代皇帝，还成为了出口级食品，畅销海外，成为餐前饭后的甜品美食。 富平溏心柿饼 央视推荐 古法制作 当季必吃  每年霜降后，当地的农户都会开始采摘，经过99个日夜轮回，从深秋到隆冬，一刻也不得闲，保证柿子最极致的口感。 富平柿饼不同于普通柿饼放在地上晾晒，而是悬挂空中自然风干，漫山遍野都是高高挂起的柿子帘，阳光洒上来，通红明亮，耀眼夺目。 12道手工工艺一样不能少，采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜……每一道工序都力求做到极致。 ▲ 富平柿饼 好吃的手作柿饼，可不是速成品。 柿子做成柿饼，最重要的步骤就是干燥，48天自然挂霜晾晒，360度立体接受阳光和气流洗礼，古法晾晒，会使柿饼充满太阳的味道，红彤彤的柿子渐渐失去水份，同时锁住了糖分和养分。 与需要大量蜜糖腌渍的果脯不同，由柿子直接脱水得到的柿饼甜得“原汁原味”。这个黄金时段赐予富平柿饼甜糯的内馅，厚实透明且无籽，凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香。 在食品工业发达的今天，可以用机器迅速烘干，还可以放入冷库迅速出霜，但只有富平的老手艺人知道： “机器里面没有太阳的香味，冷库里面渗不透柿子本身的甜霜” 。
富平的柿子树有超过1200年的树龄，对村里的柿农而言，老柿子树就是他们的神。
每日去柿园前，必将朝拜，这是匠心，更是一份信仰。
也许是感动了上天，今年的收成特别喜人，让人柿农乐开了花，面对镜头，腼腆的掩盖自己的笑容。
富平村有许许多多的老艺人，他们精心打磨着每一颗柿饼，口感不到最佳不卖，挂霜不够不卖。 他们像对待孩子一样呵护。 将一颗颗极致口感柿饼完美呈现给大家。
富平溏心柿饼 央视推荐 古法制作 当季必吃 
“甜如蜜，软如棉”，水分含量高，一般在20-25%左右，咬一口，便能看到通红的晶莹的果肉如流心一般淌出。 似是品尝新鲜柿子，却比鲜果更美妙，总让人忍不住想多吃几颗。
制成的柿饼通常会包裹着一层白色粉末——柿霜，这种霜由内部渗出的葡萄糖和果糖凝结成的晶体构成，对人体有益。 品质越好的柿饼，“柿霜”就越白、越厚。
饭前饭后、休闲时间吃一个柿饼，基本上就能补充一天所需要的大部分营养元素。
▲ 富平柿饼 每年春冬季，富平柿饼是每家每户必备干果，不仅美味、待客喜庆、食用方便，还有止咳化痰，治口腔炎等功效。 渐渐的也开始流行于海外。，这几年，富平柿饼年年卖断货，不到春节就遇到“一饼难求”的局面。
▲ 富平柿饼 温馨提示 ●通常3-4斤柿子才能做出一斤的柿饼，只在应季的12-1月售卖。每个柿饼都是独立包装，在运输过程中，柿饼有充分的呼吸空间，霜层不轻易变化。 ●南方地区，空气没那么干燥，或者室内温度太高，柿饼回潮的话，白霜看起来就会没那么明显。 ●建议冷藏保存，这样可以较好地保留柿饼上的天然柿霜和外韧内绵的口感。
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