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洋葱是我们生活中常见的蔬菜之一，很多的人都喜欢吃，但是在进行烹饪的时候，想必90%的人都会把一个非常重要而且有营养的部位丢掉，那就是洋葱的皮。洋葱皮看似没有用，可它的营养价值却是你所想象不到的。 看一看你扔掉了什么 洋葱皮富含纤维、酚类化合物、栎精、槲皮素、黄酮醇以及硫磺化合物等多种对人类健康有益的成分。特别是紫皮洋葱皮，它的的营养比白皮洋葱更好。 1降低患病风险 洋葱皮具有溶解血栓、防止血液凝固、降血压、增强免疫力，常吃可降低心血管疾病、胃肠疾病、II型糖尿病和肥胖症的患病风险。 2预防冠心病和癌症 洋葱皮中的酚类化合物和黄酮醇还有助于预防冠心病和癌症。 3促进心血管健康 洋葱皮中的硫磺化合物则有抗氧化和消炎的作用，可起到防止血小板积聚，改善血液流通，促进心血管健康的作用。 4治疗高血压 洋葱皮中的色素成分含有强力的抗氧化物质——儿茶素，对治疗高血压等病症也十分有效。 5补充营养 棕色的洋葱皮富含纤维、酚类化合物、栎精、黄酮醇以及硫磺化合物等有益健康的成分，可用来制成营养补充剂，而不应将其扔弃。 6抗衰老 紫色洋葱的表皮中还含有花青素，具有很好的抗衰老功能哦。 洋葱皮的妙用 食用洋葱的时候，千万不要把干瘪的洋葱皮扔到垃圾桶了哦，你可以选择这样做。 1 把干瘪的洋葱皮仔细冲洗干净后，拿来直接泡水当作特殊的“茶品”是个不错的选择。 2 炖菜或煲汤时放几片洋葱皮，在添香之余，还可以为菜肴增添营养价值。 哪种颜色的洋葱更营养 根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。 这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。 蒜素的作用： 有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。 槲皮素的作用： 槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25％，因胃癌致死者少30％。 如何享受洋葱美味？ 不同的洋葱根据其特点，应选择不同的烹饪方法，这样更能体现其味道上和营养方面的优势： ●紫皮洋葱：肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差； ●白皮洋葱：肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮； ●黄皮洋葱：肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常被制作成脱水蔬菜。 洋葱的3种做法帮您抗衰老01 洋葱炒猪肝 1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水。 2、烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用。 3、洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉。 4、烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅。 02 洋葱炒鸡蛋 1、洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒进去，加盐搅打均匀。 2、热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味。 3、把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液。 4、翻炒至蛋液全部凝固。 5、加入适量生抽，翻炒均匀即可。 6、装碟，撒点葱花更香。 03 洋葱炒牛肉 1、牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分。 2、快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。 3、姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。 4、锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。 5、捞出沥油。锅中留少许油，大火爆香姜末。转小火，下洋葱牛肉。 6、倒调味汁，转大火，翻炒至收汁，出锅前加少许料酒即可。 现在很多的人在饮食上只是吃到了表面，很多的时候我们总是把最有价值最有营养的物质丢弃，所以我们应该在吃好的基础上还要吃的精，在饮食上要加注重营养，以保证我们的饮食水平更上一层新的台阶。 |
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