腊汁白吉馍

腊汁白吉馍

作者：蒋三寻

创建时间：2015-05-03 19:20:37

用料：

• 中筋面粉 300g
• 酵母 5g
• 泡打粉 2g
• 温水 150g
• 盐 2g
• 五花肉 1斤
• 生抽 10g
• 老抽 8g
• 花椒+八角+香叶+肉桂 一包

步骤：

0. 食材合影

1. 带皮五花肉泡入清水中两小时泡出血丝，中途要换几次水。花椒+八角+香叶+肉桂，用布包包好。

2. 五花肉和料包放高压锅，加盐、老抽、冰糖，炖2小时。

3. 炖至软烂，放一夜味道更佳

4. 面粉加酵母、泡打粉、盐混合均匀后加入温水和成面团，发酵1小时。

5. 分成多份（60g每份），表面刷少许油松弛15分钟

6. 将松弛好的面团搓成长条，用擀面杖擀开，对折

7. 从一侧卷起

8. 将收尾压在下面，制成饼坯

9. 饼坯松弛10分钟后，擀成面饼

10. 干锅烙饼，两面各2分钟上色

11. 入烤箱180度烘烤10分钟左右取出

12. 将做好的腊汁肉、青椒切碎

13. 夹入做好的馍中

14. 开吃吧！