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马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白或aquafaba，糖粉、蔗糖、杏仁粉或杏仁霜以及食用色素制成的以蛋白脆饼为基础的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有甘纳许、奶油乳酪或果酱等内馅。名称源于意大利语单词macarone、maccarone或maccherone，一种意大利蛋白脆饼。 这种甜点的特点是：细腻、方顶、圆形并且圆周有褶边，以及一个平底作基础。它的湿度适中，入口即化。马卡龙有着各种各样的口味，无论是传统口味（树莓，巧克力）还是新口味（鹅肝，抹茶），都应有尽有。
马卡龙本身就是一种比较高档的甜品，所以很多商家制作马卡龙上不仅仅拼口味还拼颜值。
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来自： sweetmagic > 《马卡龙》
