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天气渐渐转热了， 人的胃口变得不好， 为了拯救大家的食欲， 同时味道更加香浓， 我加入了辣椒和豆豉，老妈做菜时最喜欢加入的调味料， 用它们做出来的菜，干香微辣的口味做出的菜总是灰常下饭。 很随意的搭配，刀豆、肉片和笋片，香辣爽口，经过发酵的豆豉味道甘甜， 味道更为特别， 连同辣椒一起炒更加香浓，这么下饭的菜， 就等着上米饭啦。 【豆豉刀豆肉片】 原料：刀豆 里脊肉 笋片 红辣椒 豆豉酱 姜蒜 料酒 生粉 酱油 油盐 胡椒粉等 制作：1. 将原材料准备好； 2.在肉片中加入适量的盐， 生粉， 料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟； 3. 笋片冷水下锅焯一下； 4. 再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟； 5. 烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱， 红辣椒， 蒜瓣翻炒； 6. 爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒； 7. 将肉片翻炒直至其变色，下入焯过水后掰成段的刀豆； 8. 再加入焯过水的笋片， 一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟； 9. 起锅前加入盐和胡椒粉调味；
12. 翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士：1.将肉片加入调味料腌制入味； 笋片冷水下锅去除涩味；刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，焯过水后再摘成段，这样能避免营养的流失；2. 炒刀豆时可以适量加入点水，刀豆不易熟， 要多煮两分钟，吃不熟的刀豆会有毒，也可以提前焯水将它预处理熟。
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刀豆是这个季节的时令菜， 它具有温中下气, 益肾补元的作用， 同时还能维持人体正常代谢功能,增进人体中多类酶的活性, 增强抗体免疫力, 增强抗病能力,并且具有抗肿瘤作用。 但是我们要注意刀豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险。
