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麻辣花椒鸡
做法： 主料： 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒 辅料： 大葱姜老干妈豆豉辣 原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片 调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml 做法： 1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。 2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。 3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。 4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。 酸辣藕丁
这道菜口感香脆，酸辣过瘾，是一道非常开胃的快手小炒。 莲藕，富含蛋白质、维生素B、维生素C，钙、磷、铁等多种矿物质。 具体制作方法 1：准备食材。莲藕两根、绿辣椒适量、红辣椒适量、蒜适量。 2：将莲藕去皮切成丁、绿辣椒切段、红辣椒切段、蒜切片备用。（切好的莲藕一定要泡到水中，不然容易变色） 3：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片煸炒出香味。 4：将红、绿辣椒放入锅中煸炒出香味。 5：将莲藕放入锅中煸炒匀均。 6：调味。放入1勺盐、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋、半勺鸡精翻炒匀均即可出锅。 茭白黑木耳炒肉片
用料：茭白两根、猪腿肉200g、黑木耳50g、油20g、盐2g、白胡椒粉1g、生粉3g、料酒5g、生抽5g、姜片5片、鸡精2g 做法： 1. 准备好食材，我用的是干黑木耳，提前一个小时泡发好的，由于是切肉片，就选用了纯精肉，里脊肉更嫩，但切片不大好操作。 2. 把茭白洗净切成斜片，猪腿肉切成薄片。 3. 用盐，白胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，姜片将肉片抓拌均匀，腌制十分钟，这样外理能让肉片入味的同时也让肉片能嫩滑。 4. 锅子烧热后放入冷油，我用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 ，家里最近一直用这个油，炒出来的菜很香。 5. 油温六成热时放入肉片下锅滑炒，由于肉片腌制过已经入味，翻炒至变色后盛出备用。 6. 锅内留底油，把茭白片放进锅内大火快速翻炒。 7. 接着放入黑木耳与茭白一起翻炒片刻，待茭白片有些微软时加盐，鸡精调味，加入炒好的肉片一起翻炒均匀就可出锅。 |
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