现在是一个讲究套路的年代,各行各业运营都需要一些套路,更何况餐饮行业竞争如此激烈的今天,同行们的竞争趋向于白热化,所以餐饮经营者们都想着学个一招半式,避免与同行过招的时候会狼狈不堪。作为餐饮经营者如何应对?如何把握好形势,将自己的一亩三分地不断扩大,在餐饮市场的大蛋糕上狠狠划分一块属于自己的美味? 套路一:从产品入手,定期推出新产品从行业上来讲,不定期更新产品的餐饮店,其存活率很低,很多都熬不过一年。所以餐饮管理者应该根据目前餐饮行场和消费群体的特点,从自身出发,多开发出一些特色餐饮,以满足消费者的需求。从春夏秋冬季节变化出发,每一季都可以推出特色餐饮,供消费者选择。再好吃的食物,再好喝的饮品,每天吃肯定是会厌倦的,所以无论是肯德基还是必胜客,不同的季节都能吃到不同套餐。放眼饮品行业,提到皇茶,大家想到的会是奶盖,提到阿姨奶茶,大家想到的会是血糯米奶茶或酒酿奶茶。特色餐饮会让你的品牌更加有亮点,更容易进行口碑宣传。 套路二:促销噱头的运用,定期搞活动促销是一场运营者与消费者的博弈,最终的目的还是会回到增加营业额上。以奶茶店为例,常用的套路有买一杯送一杯,第二杯半价,或者直接不好喝可以免费换,给顾客卡片并盖章,集齐盖章数可送奶茶,微信集赞送奶茶,团购送一定数量的奶茶。过节的时候是搞活动的最佳时机,如情人节可以情侣半价,父亲节或母亲节可以价格打折。当新品推出的时候前几十名可以免费试尝。还有就是对消费群体的分层,有针对性的对儿童、青年、老年人进行活动促销,吸引不同的消费群体来店里消费,总之促销是基于顾客消费为主的,让顾客认知品牌,并再次光顾。 套路三:加入配套设施,增加门店粘性 如今,饮品店趋向于概念化,概念店的升级,让不少消费者惊叹,原来饮品店的店面也可以如此大,装修如此华丽。门店大了,可以在店内增加娱乐项目,如桌游、书吧、家庭影院,设置wifi、充电器,让门店更加吸引人。在这样的配套设施下,顾客会不经意 发现,不知不觉就在饮品店待了一下午。当然,加入配套设施还是要根据店面的大小来决定。 以上套路还需要配合各种经营细节来实现,做好了套路,相信运营者会对门店经营更加游刃有余,特别是门店隔壁或对门都是同行的时候,内心不用虚,整理好思路,开始和同行比套路,因为套路是有效的竞争方式,消费者总是会站在用心服务的门店门口的。
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