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交汇点讯 国人应该怎么吃、吃什么才更健康？国家卫生计生委13日发布的新版《中国居民膳食指南(2016)》，给出了最新说法。江苏多位专家参加了新版膳食指南询证及修订工作，专家们表示：百姓们如果能严格按照该指南来做，可大大降低慢性病的发病率。 我国于1989年首次发布《中国居民膳食指南》，1997年和2007年进行了修订。2014年，中国营养学会启动膳食指南修订，历时近两年形成新版《中国居民膳食指南(2016)》，包括一般人群（2岁以上健康人）、特殊人群（孕妇乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年、素食人群）、实践应用三个部分。“每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类等食物；保证每天摄入200－350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果；吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g......”新版膳食指南对居民每天应该吃的食物品种及摄入量等都进行了推荐，同时配有形象的宝塔、餐盘等。 东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系孙桂菊教授，参加了新版指南的证据询证及修订工作。“膳食指南在推荐大家吃什么、不吃什么或少吃什么，不是随口说说的，而是进行了科学的询证，每一个结论都以大量的科研证据作为基础。”孙桂菊介绍说，与原先的膳食指南相比，一些推荐指标进行了调整，如原先的膳食指南中，建议日均饮水量为1200毫升，但在新版指南中，饮水量推荐为1500-1700毫升，如果按照每杯水200毫升计算，原来每天要喝6杯水，现在每天要喝7-9杯水。新版膳食指南增加了对常吃素食人的指导。孙桂菊解释，健康的素食对人体有益，但这并不代表不能吃肉类，因为一些人体必需的维生素、营养素只能从动物中摄取，否则会导致贫血、神经性和血管疾病等。“如果一味吃素食，会导致蛋白质营养不良。” “《指南》用老百姓都能看懂的表达方式，指导中国居民吃得更营养、更科学、更合理、更健康。”南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授蔡云清、儿少卫生与妇幼保健学系主任汪之顼教授等参与了《中国居民膳食指南2016》的修订工作。蔡云清教授参与了指南中六大建议第一条“食物多样，谷类为主”的编写工作，他表示，中国慢性病发病率高与饮食习惯有密切关系，如果能让新版指南推荐的内容家喻户晓，百姓严格按照指南来做，将大大降低慢性病发病率。 交汇点记者 蒋廷玉 通讯员 翟梦杰 陈思宇 |
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