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牛肉是众多肉之中最受人们欢迎的肉类之一，而牛肉的营养价值十分的高。那么牛肉究竟要怎么做才是最好吃的呢？  嫩炒牛肉片  原料：200克的科尔沁牛肉，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。 做法： (1)将科尔沁牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌平均。 (2)炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至互相分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，疾速勾芡，淋上香油，装盘即可。 土豆牛肉  原料：土豆、科尔沁牛肉。 做法： (1)土豆去皮洗净，然后把土豆切块放入清水中浸泡一会儿，葱切段。 (2)洗净牛肉，逆着纹理的路线切成一块一块，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。 (3)锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，参加参加3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。 (4)锅中注入2碗清水，参加八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。(5)开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，参加一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。 西红柿炖牛肉  食材：科尔沁牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。 做法： 1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段; 2、菜油烧至5—6成热时，将牛肉炸过捞出; 3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)参加姜片、料酒、葱段、食盐调味; 4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。 家常红烧牛肉  食材用料： 科尔沁牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支 菜谱做法： 1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗洁净 2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 3.放入牛肉稍微翻炒一下 4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒平均 5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟 6.最后加适量的糖和盐调整滋味并开大火把汤汁收浓 金针菇肥牛  食材用料： 金针菇300克, 科尔沁肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺 菜谱做法： 1.金针菇去根洗净 2.锅里放油，六成热后放入蒜蓉 3.继续放入豆瓣酱，大火炒30秒 4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤 5.大火烧开后放入金针菇 6.煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火 7.撒上葱花后即可 煎牛排  食材用料： 科尔沁牛排 2块、胡萝卜 2根、柠檬 半个、鸡毛菜 1小把、橄榄油 2汤匙、海盐 适量、黑胡椒1/2茶匙 菜谱做法： 1、放在冰箱冷藏室自然退冰 2、牛排锅烧热，放入橄榄油，待轻轻冒起白烟时放入牛排，不要挪动。此时铁板温度比拟高，能够协助牛排快速锁住外表肉汁 3、煎的时候转小火，时间需要依据牛排大小本人判别，我大约煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待外表析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面 4、翻面后的牛排，能够改中火，依照方才的方法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时能够从牛排的侧面观看牛排的熟度 5、假如牛排相对较厚，待两面煎好后，能够把肉竖起来继续煎一下周围封锁住肉汁，避免肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可 |
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