粗粮怎么吃更健康

粗粮怎么吃更健康

为什么粗粮更健康？

相比粗粮，我们平日里吃的精米面更多。精米面与粗粮相比，加工程度高，去掉了大部分的谷皮、谷胚和糊粉层，但是同时也去掉了大量的营养物质。

谷类食物是维生素B1的重要来源，经加工后，会造成维生素B1的大量损失。而且，未经加工的谷物中还含有丰富的膳食纤维，B族维生素和维生素E，也是在精白米面中没有的。所以如果没有平常吃粗粮的习惯，经常吃精白米面还可能造成膳食纤维的摄入不足，引发便秘。

吃粗粮有哪些好处？

1.   粗粮中丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘；有利于延缓餐后血糖上升水平，降低血液胆固醇。

2.   粗粮中大量的B族维生素有利于降低抑郁症发生的风险，在调节代谢方面也有很大的作用。

怎么吃粗粮更健康？

物无美恶，过则为灾。粗粮虽好，但也要控制量。因为一方面，粗粮中含有的植酸会影响食物中矿物质的吸收；另一方面，过量的膳食纤维可能会造成便秘和肠胃负担。所以建议每天粗粮的摄入量占主食总摄入量的1/3-1/2，最好烹调应至熟软为宜。