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五福阖家欢（卤味拼盘）具体制作方法 原料 牛腱子一块儿 猪耳朵两个 豆干10个 冬笋1大根 鹌鹑蛋20个 卤料原料 八角2个 丁香3粒 姜片6片 香叶1片 干辣椒2个 冰糖6-8块儿 生抽1/4杯 有机酱油1/2杯 玫瑰豆腐乳2块儿 有机豆瓣酱2大匙 海盐1-2大匙 具体制作方法 牛腱提前一天晚上用清水浸泡一晚上祛除杂质血水 卤汁和卤料分别准备好备用 铸铁锅里放入卤料备用 牛腱冷水下锅绰一下进一步祛除血沫，猪耳朵冷水下锅水开祛沫子，鹌鹑蛋煮好剥皮！冬笋剥皮烫一下备用 炒好的牛腱放入锅中
春节将至，大家可以为年菜着手准备了！凉菜卤味拼盘很好的选择！制作简单，种类繁多！大家可以着手准备试试看！ TIPS： 1.牛腱子这些血水多的要浸泡一晚用清水，中途可以换两到三次水，这样做的卤味味道好极了 2.鹌鹑蛋，冬笋这些要提前处理好 3.牛腱子软烂适口符合自己口味了再放入豆干，鹌鹑蛋，冬笋这些食材！ 4.猪耳朵不易煮太久，太久口感会变差 5.卤汁可以不扔掉，下次卤再加进去，味道会更浓 6.卤好的食材在汤里在浸泡1-2个小时，味道更浓郁，想让颜色更深，可以浸泡更久！
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