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宫保杏鲍菇这道菜是由宫保鸡丁演变而来的, 杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、 维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质， 可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、 增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。 所谓“宫保”， 其实是丁宝桢的荣誉官衔。 丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。 清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。 于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。 【材料】 杏鲍菇4根；花生米20克；大葱1根；干辣椒10克；白糖适量； 醋适量；盐适量；生抽适量；淀粉适量； 【做法】 1、准备材料。 2、将花生米用炒锅小火炸香捞出备用。 3、杏鲍菇切成丁备用。 4、炒锅中放油，将杏鲍菇加入翻炒。 5、翻炒出水分，杏鲍菇变干香时加入干辣椒翻炒。 6-7、加入大葱继续翻炒。 8、盐，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用 9、搅拌均匀酱汁，沿着锅边倒入酱汁，加入花生米大火收汁即可。 【小爱叨叨】 1、冷锅冷油下花生米（不易炒焦）， 中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。 2、碗汁最好提前调好备用。 |
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