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【到家名厨】：何亮 中国烹饪大师 【今日招牌菜】：青梅醋香骨、锅巴肉片、香烧芋头鸡、可乐豆腐 【今日看点】：两步如何制作出汁香味浓的美味排骨，什么神奇调味品能一味就搞定这道排骨横菜？更有今古第一菜——“平地一声雷”助阵，不焯水也能做出不腥的鲜嫩鸡肉。不放糖如何做出甜口的豆腐？ 【青梅醋香骨做法剧透】 : 【食材】：排骨、葱、姜、料酒、红曲米、大料、花椒、陈皮、白糖、青梅酒等 做法： 1、用葱、姜、料酒将排骨焯水，之后撇清浮沫。 2、用红曲米、大料、花椒、陈皮制作成一个调味包。 3、锅里放油和白糖炒制糖色。 4、将糖色炒至颜色变红后放入排骨继续煸炒。 5、烹入青梅酒给排骨去腥。 6、在锅里加入水和制作好的调味包一起焖煮。 7、炖煮半小时后在锅中加入盐。 8、继续炖煮半小时后再次放入青梅酒。 9、出锅前放入薄荷叶翻炒即可出锅。 10、完成。 |
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