郝振江 四川饭店行政总厨 中国烹饪名师 【今日招牌菜】:油焖大虾、糖醋排骨、松仁玉米、清蒸鱼、杨枝甘露 输入搜索内容糖醋排骨做法剧透 搜索 食材:排骨 辅料:盐、酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜等 1、 小肋排洗净,加入盐、料酒、少许酱油进行腌制。 2、 等锅内油热,放入排骨进行第一次油炸、定型。 3、 排骨在锅中反复炸,表面出现焦黄,出锅。 4、 油温继续升高,将排骨放入进行二次复炸。 5、 排骨上色油亮捞出。 6、 制作排骨汤汁,葱、姜锅内煸香,加入水、少许盐、酱油、白糖等调料。 7、 将排骨放入汤汁中,小火炖制半个小时。 8、 加入姜末和冰糖。 9、 大火收汁。 10、出锅。 |
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