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据说10个人里面8个人都爱吃土豆，18种小土豆的做法快收了吧！ 孜然椒盐小土豆  原料： 土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许。 做法： (1)小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀 背逐个把小土豆压扁。 (2)锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。 (3)翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。 红烧小土豆  原料： 土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克。 做法： (1)土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。 (2)坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。 (3)放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。 麻辣小土豆  原料： 小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐。 做法： (1)小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。 (2)锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。 (3)葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。 (4)最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。 小土豆炖排骨  原料： 猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油。 做法： (1)排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。 (2)锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。 (3)利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。 (4)烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。 (5)添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。 沈阳小土豆  原料： 小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油。 做法： (1)小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。 (2)锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。 (3)待飘出香味后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。 (4)五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100毫升的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。 (5)汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。 肉末香葱小土豆  原料： 小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜。 做法： (1)香葱择洗干净，切细末；姜片切末。 (2)锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。 (3)炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。 (4)将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。 (5)焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。 金沙土豆泥  原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 做法： (1)将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 (2)锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 新疆大盘鸡  原料： 鲜鸡半只，土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 做法： (1)锅内到油，把花椒炸透。 (2)倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒，蘑菇，焖十五分钟。 (3)加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 (4)加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 (5)翻炒一下就可以出锅装盘了。 香煎土豆饼  原料： 土豆、猪肉、盐、味精。 做法： (1)土豆两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状。 (2)将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 (3)入锅，用小火煎。 (4)煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 (5)煎至两面焦黄，起锅，装盘。 培根土豆饼  原料： 土豆、培根、洋葱、食用油、盐和黑胡椒 做法： (1)土豆洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥； (2)培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成透明盛出； (3)培根和洋葱倒入土豆泥，加盐和黑胡椒拌匀； (4)手中倒油，把食材揉成饼； (5)锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。 酸辣土豆丝  原料： 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 做法： (1)把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 (2)土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 (3)准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。 (4)开火、坐炒锅、添油。 (5)油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 (6)倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 (7)倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 香辣排骨焖土豆 原料: 排骨，土豆。 配料： 老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片适量、料酒15毫升。 做法： (1)小排骨，适量，剁成小段。 (2)土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 (3)锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 (4)爆炒排骨，炒干水分和腥气。 (5)放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 (6)放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 (7)放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 象山式烤土豆 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤……只要锅够大） 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 做法：土豆连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 拔丝土豆 主料： 土豆。配料：食用油、糖 做法： (1)土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 (2)锅内放少许油，加热，放入白糖不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。 俄式土豆沙拉 主料： 土豆。 配料： 洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉。 做法： (1)土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用。 (2)将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用。 (3)在(1)(2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。 土豆南瓜汤 主料：土豆、南瓜。 配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精。 做法： (1)把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。 (2)锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。 (3)把(2)倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。 此汤酸鲜可口，是mm保养美容的靓汤~~ 咖喱土豆 主料： 土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根。 调料： 糖、盐、咖喱粉或块、油适量。 做法： (1)土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。 (2)锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。 炸薯条 原料： 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 做法： (1)准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 (2)下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 (3)装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 |
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