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湘菜厨师刘石强经验之谈
红扒猪脸改进的一道特色湘菜，在湘菜当中算一道老菜。但是在刘石强湘菜厨师团队进行了改进。焕发了新菜的容颜。 味道独特，香而不腻，入口甜鲜。
材料
主料：猪头500克，
调料：桂皮3克，酱油20克，肉桂2克，白砂糖10克，白芷3克，黄酒10克，盐5克，八角3克，味精2克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，花椒3克
红扒猪脸做法。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队
将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净；将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
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