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餐饮饭店选址的祖传秘方，随便用一招就甩同行对手几条街 连续五天的话题，经营一个餐饮企业，最最重要的5个环节5个关键点就是信任，安全，口味，位置，新鲜。 前面已经讲到信任，安全，口味，今天来讲第四个：位置。其实位置是非常好理解的，所谓的位置就是选址，只要选址正确。您的店已经开成功了80%。 如果，打个比喻来说，选址就像是结婚。一旦开店，如果再后悔，成本非常之高，结婚也是如此。 一个好的选址，可以抵消品质，价格，服务，特色方面的不足。就像肯德基，麦当劳，星巴克，全部都是靠选址起家的，当年麦当劳来中国的时候，一个选址要做一年左右。 在现在这个浮躁的社会，大家往往3天就选址成功，可想而知，3天就做的生意和365天才能做的生意，他们做下来的收益，结果也是天壤之别。 选址不像做人，我们的出生是不能选择，但是地址是可以选择，如果选址成功，得到一个好的位置，那样我们在起跑线上，就已经将竞争对手甩出几条街。 选个好老婆结婚也是如此！……今天只讲选址。 根据以往和餐饮企业打交道多年的经验总结，分享给大家这个秘籍。 选址过程中最大的六个误区。 第一个，有很多人认为选址不重要，干的好可以抵消地域差，也就是说他认为自己生意能做好，可以抵消地域带来的差别。 这个是严重错误的，因为现在餐饮商家及多口味众多，如果想在众多的餐饮中脱颖而出，成本极高，最简洁的方法就是有一个好位置。 第二个，有很多人认为引流，可以抵消地域带来的差异。 这个也是最多人愿意幻想的一件事情，他认为找一个偏僻的地址，通过做营销，做促销，搞引流，能把大量的客户吸引到店里来消费。 但是大家往往忽略了一点，你可以自己去观察当地做得非常好的店面，你看哪一家是靠促销活动，带来的365天的繁荣，有哪一个店是每天搞活动的。 真正做得长久的生意好的店，都是非常稳定的，他们几乎不搞什么活动，也不搞什么促销，就是正价销售，正价经营，想知道为什么？可以在后面文章里面看的到，这次我们只讨论选址。 第三个，是低房租可以抵消高费用，其实这个真的是一个谬论，房租再低，费用再高，都不是餐饮最大的问题，如果经营得当，生意火爆，费用高点是非常正常，把饭店开到乡下去，费用不是更低吗？ 第四个，是比较传统的，大家都认为酒好不怕巷子深，其实在现在这个年代，大家的口味如此多样化，你的酒虽然好，但是巷子太深了，别人就是不去！ 第五个，是许多人认为自己认识的朋友多，自己认识的人多，他们可以重复来消费。 先不说这些，有好多干的非常好的店，很牛逼的店，在同一个城市开第二家店的时候，好多都以失败告终，我想大家可以去好好的考虑一下，到底是为什么？ 即使是再好的朋友，也不能天天到饭店里来吃饭。希望寄托在别人身上，本身就是极大的错误。 第六个，也是所有人都会犯的一个错误，他们都认为别人不行，自己行，其实这句话应该这样理解：别人行，你也不行；别人不行，你还是不行。 你想，一个简单，好做，暴利，门槛又低的行业，在当前这个大环境下面，早就挤破门了，为什么还在等你来？ 是你的资金比别人多？ 还是你比别人都聪明？ 还是这个行业就差你？ 凭什么你就比别人好那么多，如果你早行，你早就出来干了，到现在你还没有干，还没有干好，那只能说明你不行。 听了是不是特伤心，特伤自尊，好好想想吧。 这是选址最常见的6个错误的误区，大家容易陷在这6个错误模式里面，一旦你能认清自己的错误和不足就能快速的走出。 那怎样才能正确的选择呢？只要学会选址七星拳，相信您可以选择到一个日进斗金的旺铺。 选址祖传秘籍，选址七星拳： 第一招，在房租的选择上，要宁高不低。 这就是说，一定要选择高房租的店铺，高房租首先代表的是高收益。当然并不是说高房租的店铺生意一定好，但是生意好的店铺房租一定高。 如果只是为了省钱去，选择房子，这是一极大的错误，它会严重地误导你选铺的思维。 第二招，位置要热闹不要冷清。 热闹就是要选择最繁华最热闹的地方，冷冷清清的地方千万不要去，一定不要想，我可以选择一个，冷清的地方慢慢的把它养起来，把它养到旺，这个做法是成本极高极高的，很多做过的人都已经深受其害。 宁可等到这个地段热闹火爆起来再去高价格的租赁，也不要在太冷清的时候租下来，陪着他到热闹。 第三招，确定好自己的定位，才能选择位置。 因为现在有两种经营模式，一种是店中店。一种是街头店面。 店中店和街头店有很大的不同，店中店就要成为别人的一部分，成为商圈的一部分，当然经营也受制于商圈的成长。 店中店和街头店最大的不同，店中店在外面看不到店面，便利性相比街头店要差一些。 店中店要依赖大店的客流，独立性非常差，如果大店的生意不好，或者大店引流失败，店中店也会受到很大的影响 店中店和街头店。客源构成不同，消费习惯不同，大家一定要结合自己的产品定位去选择店面。 店中店的经营时间和经营方式，受制于商圈和大店。尤其是在经营时间上不能灵活地掌握，甚至，你连关门歇业一天也是根本不可能，所以，店面的选择一定要和定位相结合，只有做好自己的产品定位，才能选择合适的店面。 第四招，一定要看好房子的真房主。 要选择一手的房东，也就是我真正的房东，千万不要被二手房东迷惑，见不到房产证房产证和真人身份证对不起来，千万不要签订租赁合同。 第五招，天天打电话给你的所谓的旺铺商铺，卖的火爆的商铺，千万不要租，用脚趾头都能想出来，如果他卖的这么好，这么火爆，早就卖完了卖光了，早就涨价了，哪还有时间天天给你打电话。 这个世界上绝大多数天上掉馅饼的事，不会落到你头上，落到自己头上的是铁饼！ 第六招，大量的同行扎堆，这时候一定要做好选择和考察，不要盲目的认为自己比别人都厉害，同行干不好我可以干的好，同行多我也可以鹤立鸡群，如果你有这种想法，那已经失败了一半多。 在同行扎堆的地方，好不好干，不要听信任何人的说辞，一定要自己去考察，首先看你的同行都干得好不好，多去同行的店面里面吃饭，看看他们有哪些优点，有哪些缺点？找到他的优缺点结合自己，客观的去评判。 这个考察同行的时间至少你要考察一个月，如果有条件要三个月以上，你一定要有耐心，如果没有耐心，这件事情是干不成的，也是干不好的。 即使仓促的上马了，很快就会掉下来，摔得很惨，如果，马在奔跑中掉下来，恰巧又是山涧，就是必死无疑，这条路上已经有很多先烈了。 第七招，这是很多人开店时漏掉的一个重要环节，就是交通和停车。 现在大家开车来吃饭的人非常的多，一定要选择好交通方式，包括车从你这里怎么样进出，会不会轻易违章，停车方不方便，有没有足够的停车位，停车位和你的餐位是不是配套。 千万不要妄想顾客能够把车停到两公里以外，然后打车到你店里来吃饭，不要把自己的魅力考虑的这么高，除非你的店是宋仲基开的。 好，说完上面这些，相信大家对选址和开店有了一些基础的认识，其实选址是非常重要，但是所有的经营，都要围绕着客户第一，方便客户的思路，去选择，无论是选址，开店经营，服务产品等等。 在现在大环境不好和瞬息万变的社会环境下面，没有稳坐5年以上的生意，在生意当中，你必须要随时去应对各种变化市场变化。 抱着那种开一个店活10年的想法，那真的是大错特错了，如果在这方面没有做足准备工作，那开店也是死路一条。开店只是让你死得更快一些罢了。 很多人都幻想着开店就能成功，自己是个例外，其实，现在没有只靠梦想，不用学习就可以成功的事例了。 我想告诉大家，要想成功，除了一些客观因素以外自己的原因，就是要做好学习，思考，肯干，日复一日，才能精进成功。 关于，如何正确选址，还有一个评估标准和一个小工具，大家可以关注我的朋友圈。 |
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