烤乳鸽

烤乳鸽

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健康功效：

蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒

食材用料：

妙龄乳鸽一只	老卤水一锅
蜂蜜相克食物	柠檬汁
老抽

菜谱做法：

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  1.乳鸽洗净后焯水。

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  2.放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟。

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  3.关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。

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  4.期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味。

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  5.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量。

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  6.混合。

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  7.然后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。

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  8.底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度。

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  9.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸。

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  10.放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。

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  11.中间取出翻面。

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  12.并再刷一次纯蜂蜜，即可。

菜谱小贴士：

贴士：1、如果没有老卤汁就按我配料里链接的方法新开一锅也行，不过味道会略打折扣。
2、柠檬汁或者醋的加入可以让鸽子的皮更脆，烤鸡、鸭同理。
3、蜂蜜一是为了帮助上色，更重要的是增加风味，我非常喜欢烧烤类的肉带有甜甜的味道，中和烧烤的口感，让味道变得更加柔和。
4、乳鸽本身不大，而且后面还要烘烤，卤制时间不要过长，否则会影响口感。
5、温度和时间可根据自己烤箱调整，乳鸽经过卤制浸泡已经熟了，烤到皮脆上色就行了。
6、卤水不能过咸，因为鸽肉本身有一种特别的甘甜，过咸会抢味。口味重的人可另外配一碟椒盐作为蘸料。
7、如果没有烤箱，可将步骤3改为油煎：炒锅稍多放点油，用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。