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奶油蛋糕卷，相对戚风来说更为简单，也不用额外再买模具，利用烤箱自带的烤箱就能做。而且不会回缩。对于戚风频频失败的童鞋，建议可以尝试一下这款蛋糕卷。口感松软，操作简单，成功率高，强烈推荐！上班族们晚上下班回家就能做起来，然后不超过一小时，早上用来当早餐，即健康又营养。也可以按配方来加入少许的抹茶粉或可可粉，做成不同的味道。口感都非常的棒。今天主要介绍原味蛋糕卷的做法。 配方： 蛋糕体原材料： 蛋白：4个 蛋黄：4个 细砂糖：40克（10克放蛋黄，30克用于打发蛋白） 低粉：40克牛奶：40克（或用水代替）盐：一点点 奶油馅原材料： 淡奶油：200毫升 细砂糖：20克 制作步骤： 1、蛋黄、蛋白分别分离在两个干净的盆内。（装蛋白的盆子要无水，无油） 2、在蛋黄中加入细沙糖，用手动打蛋器搅拌均匀。 3、在蛋黄中加入牛奶、搅拌均匀。 4、在蛋黄中加入食用油、盐搅拌均匀。 5、在蛋黄中筛入低粉搅拌均匀。
6、蛋白分次加入细沙糖打发成倒三角状态。（打发之后蛋白的盆子倒扣不漏，或插入一根筷子不倒）
7、将打发的蛋分次加入装蛋黄糊的盆中，搅拌均匀。
8、将搅拌均匀的蛋糊倒入垫好油纸的烤盘，轻轻的在桌上磕几下将气泡磕出，预热烤箱，上火160度，下火150度，25分钟左右（根据各自烤箱的脾气来调整）
9、出烤箱之后，先将四角的油纸和蛋糕分开，等到完全放凉之后，用别外一张油纸盖上蛋糕翻面。
10、200毫升淡奶油，加入20克糖打发。
11、在蛋糕上涂上奶油，再放上一些巧克力卷起来。用油纸包好放入冰箱冷藏30分钟
12、冷藏之后，拿掉油纸，切掉两边尾部约2-3厘米，就可以切块享用啦。
Tips: 1、装蛋白盆子一定要无水无油，切记！ 2、蛋清一定要打发，打发后倒扣盆子不流出或插入一根筷子不倒。 3、在蛋糕上抹奶油时，中间稍厚一点，四周稍薄一点，这样避免圈起来时奶油被挤出。网上很多说法卷的时候要借助擀面杖的力量啥的，个人觉得完全不用，用油纸包住卷就可以。大家自由选择！ 4、就酱紫啦！ |
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