爱觅食：如何做出美味的家常菜 夏季家常菜做法大全

炎热夏季夏季高温的天气人们常常会夜不能寐、精神疲惫、食欲不振等。夏季菜谱做法大全，介绍夏季凉菜类、汤类、小吃类等各种菜式促进食欲，给您介绍一些简单的夏季健康菜谱的做法，刚刚好就适合给您度过夏季。

香酥藕夹

原料：

藕500克，肉糜150克，鸡蛋2 只，面粉50克，葱姜末适量，绍酒15克，精盐2克，麻油15克，精制油120克。

做法：

1.选直径4~5厘米粗细的中段藕，切成厚约1厘米的藕夹(第1刀切入十分之八，不切断，第2刀切断)；

2.肉糜内加入鸡蛋半只和适量食盐、味精、麻油、绍酒、葱姜末，搅拌均匀；

3.面粉内加水40克，调成面糊，然后将1只半鸡蛋打入面糊，搅成蛋糊；

4.炒锅放在旺火上烧热，放入精制油，烧至4~5成熟，将夹入肉糜的藕夹醮满蛋糊，放入热油里煎至两面都成霓黄色，倒出沥油装盆。

特点：

色泽霓黄，蛋香、藕香、肉香三香交融，香酥可口。

====================================================================

虾肉酿青椒

原料:

上浆虾仁200克，灯笼椒5只，荸荠50克，广式香肠末25克，肉汤100克

配料：

绍酒10克，精制盐2克，味精2克，水淀粉15克，红椒丝100克，熟清油 60克。

做法:

1、灯笼椒切成2段，去籽去柄。荸荠削皮，切成米粒状，虾仁剁成黄豆大的粒；

2、加味精7克，将荸荠粒拌匀，分成10份，放入青椒内，撒上香肠末，拌匀按平；

3、将青椒放入蒸笼里蒸熟美味菜肴，取出，排放在大圆盘里；

4、锅里下肉汤，加绍酒、盐、味精烧沸，下水淀粉推匀，淋油，将热汤浇在青椒上；

5、烧锅置旺火上，下熟油30克，烧热放入红椒丝，加盐、煸熟，加味精，盛放在酿椒周围。

特点:

青椒、虾仁、红椒绿、白、红相间，青椒与虾仁鲜香交融，色香味俱全。

=================================================================

七彩肉丝

材料：

豆腐皮1张 鸡蛋2个 娃娃菜1个 肉丝少许 粉丝少许 黄瓜1根

调味料：

香菜末少许 蒜末1茶勺 油辣椒少许 白糖1茶勺、盐、鸡精、白醋少许 芥末油（选用）

腌料：

酱油1小勺 白糖1小勺 盐少许

做法：

1.猪里脊肉切丝，用腌料腌制20分钟；

2.胡萝卜切丝后焯水备用；

3.白菜去外面老帮，留菜心切成细丝,黄瓜，豆腐皮切丝。

4.肉丝腌好后，炒锅中放入1小勺油，倒入肉丝，煸熟盛出备用；

5.鸡蛋打散成蛋液,另起锅放入一小勺色拉油，倒入蛋液，转小火晃动锅子，煎成鸡蛋饼后，切成丝备用；

6.龙口粉丝放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却备用；

7.将所有处理好的食材放入一个大碗加入调味料拌匀冷藏半小时即可食用

====================================================================

烩冬瓜

主料：

冬瓜500克，上浆虾仁50克，熟火腿片25克，青豌豆15克，熟鸡蛋白片1个

配料：

胡椒粉0.5克，精制盐2克，味精2克，肉汤1000克，鲜牛奶1杯，水淀粉45克，熟猪油50克。

做法：

1.冬瓜去皮去瓤，切成0.5厘米的厚片，放沸水锅里煮至变色(不要煮酥)；

2.锅里放肉汤，先后加入冬瓜、盐、味精、青豌豆、鸡蛋白片、火腿片、鲜牛奶烧沸；

3.再下虾仁划散，下熟猪肉，水淀油推匀，盛出装大品锅里。

特点：

汤色洁白，乳香浓郁，冬瓜酥嫩，瓜香开胃

======================================================================

火腿冬瓜球

原料：

冬瓜1000克，熟火腿片50克，开洋30克，绍酒10克

配料：

精制盐4克，味精2克，肉汤1000克，清油20克，葱末2克，胡椒粉1克。

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，用直径3厘米的挖勺挖一只只圆球放入锅内；

2、加入肉汤，加盐2克，煮至变色；

3、加入开洋、绍酒、味精、火腿片、烧沸放葱末、胡椒粉，倒入大品锅，拌匀即可上桌。

特点：

冬瓜球逗人喜爱，汤汁鲜醇，火腿香味四溢。

======================================================================

肉糜拌茄泥

原料:

嫩茄子500克特色菜肴，猪肉糜100克，姜末5克，葱末3克，豆瓣辣酱5克

配料：

酱油5克，精制盐1克，味精2克，白糖15克菜肴制作，胡椒粉1克，熟清油 50克。

做法:

1、取小碗放入蒜泥、盐、白糖、味精调匀；

2、炒锅置旺火上，下熟清油，加豆瓣辣酱，炒出红油。

3、下肉糜炒散，加葱末、姜末后稍炒，即倒入调味碗里，调匀备用；

4、嫩茄子去蒂后洗净。切成长条，放蒸笼里蒸熟，取出夏天菜肴，趁热倒入肉糜卤汁，拌匀装盘。

特点:

茄子酥烂、微辣、香甜可口。

====================================================================

如果喜欢的话，那就留下好评转走吧！

结束语：唯有美食和爱不可辜负！

更多美食尽在“爱觅食”！