锅塌多维豆腐的做法

锅塌多维豆腐的做法详细介绍

更新于：2013-10-1 05:57:38

 美食分享，让更多人知道

18

锅塌多维豆腐的简介及特色

鲜嫩、滑溜。

菜系及功效：湘菜

锅塌多维豆腐的制作食材：

豆腐，鸡蛋。
鲜虾仁。
精盐，味精，酱油，绍酒，葱末，姜末，湿淀粉，干淀粉，肉清汤，熟猪油。

教您锅塌多维豆腐怎么做，如何做锅塌多维豆腐才好吃

1、将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方片。鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐、湿淀粉、绍酒、味精，虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用。 

2、盘内摆一层豆腐，均匀地抹上虾馅，把余下的豆腐盖在虾馅上，用旺火上笼蒸17分钟取出，沥干水。将鸡蛋黄、绍酒、味精、精盐和面粉放入碗内搅成蛋黄糊，把蛋黄糊均匀地抹在豆腐上。 

3、炒勺内放入猪油，置微火上待油烧至六成熟时，将豆腐推入勺内，两面煎至呈蛋黄色时，随即加入葱姜末，肉清汤、酱油、绍酒、味精，用大盘盖住焖至汁尽，扣在盘内即成。