手把羊腿

简介

美丽的呼伦贝尔大草原特有的草地羊肉，鲜美无膻味，草原人民最喜欢吃的方法就是手把肉了，最简单的做法就是把大块带骨羊肉直丢进锅里，除了盐不加任何调料，煮好后，满手抓起，蘸着自己喜欢的调料，尽情享用。还有就是用调料调味到锅里，但最终也是要大块肉抓着吃，因为那才豪爽，那才过瘾呢。今天我带来的就是手抓羊腿，用孜然等调好味，出锅就可以手抓大口吃的家乡特有美味。

食材

• 主料

• 羊腿

  1只（约1200g）
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• 辅料

• 酱油

  2汤勺

• 蚝油

  1汤勺

• 盐

  适量

• 葱

  1段

• 姜

  1块

• 八角

  2个

• 胡椒粒

  15粒

• 孜然粉

  10g

• 芝麻

  10g

• 朝天椒

  2个

• 香葱

  2根
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步骤

1.羊腿一只清理干净。

2.2勺酱油，1勺蚝油，5g盐拌匀成酱汁。

3.羊腿切成三块。

4.每块羊腿像个1cm左右的距离割出刀口，刀口要割到骨头。把拌好的料汁均匀涂满每一块羊腿上，同时用手按摩，使料汁浸入羊肉中，静置1小时。

5.葱、姜、八角、胡椒粒，朝天椒备好。

6.锅底放入葱姜，八角，胡椒粒和朝天椒。

7.放入腌好的羊腿

8.加水，水和羊腿一平就行。在放入一勺盐。

9.盖好，启动开关。煮开后，中火煮焖。

10.孜然粉，勺芝麻，备点香葱

小贴士

这道菜我没有放油，我用的锅有收汁的功能，将汤汁收干，羊肉本身很肥也很出油，如果选择比较瘦的羊肉可以事先放点点食用油。
羊腿提前浸泡出血水，清洗干净。所割刀口要深。
芝麻和孜然粉都要熟的，可以在自动锅程序剩余3分钟时开锅放入拌匀入味。
用普通的煮锅也可以操作，记得调整好火力，中途翻动两次。