烤是最古老的烹饪方法 自人类学会了用火 最先采用的就是野火烤食 时代演变到至今 烤已经发生了很大的变化 可人们对烤制食品的深爱一直没变 风靡全国的烤大排更是如此 今天卢大厨就教你自制烤大排 不用烤箱 炒锅就能完成哦~ 快来学! 1.打花刀 排骨我们就选择肥瘦相间、肉嫩骨小的肋排,这样做出来才能香嫩多汁,肥而不腻!▽ 把排骨洗干净,打上十字花刀,排骨自然更好入味了。▽ 2.调酱 酱料是味道的灵魂,调制烤大排的酱料,我们需要姜葱、料酒、耗油、白糖,花生酱,胡椒粉、排骨酱和红腐乳。▽ 红腐乳是最关键的调料,它是烤大排味道鲜美、颜色红亮的关键!▽ 在碗里放入适量姜葱,抓出水,姜葱就可以拿出来了。▽ 加入1勺耗油、1勺白糖、1勺花生酱、1勺胡椒粉、3勺排骨酱、3块红腐乳,搅拌均匀即可。▽ 3.腌制 把酱料均匀地抹在排骨上,一定要用手充分揉搓进排骨的花刀里,这样才好入味。▽ 静置大概半小时,想入味一点可以腌一个小时。▽ 4.烤熟 大排腌制好后,就可以开始烤了。我们需要用到耐高温的锅、铁碗和锡纸烤盘。▽ 锡纸烤盘在大超市里一般都有卖,两三块钱一个,它坚固、导热快,是做烤大排的致胜武器!▽ 先把铁碗放入炒锅中。▽ 在上面放锡纸烤盘,再把大排也放上去,注意打花刀这一面要朝上,这样烤出来才漂亮。▽ 开小火,直接烤20分钟。注音!我们用的是耐高温的锅,耐高温的锅这么小火烤二十分钟不会坏的!▽ 20分钟后,再刷上一层蜂蜜,盖上盖子烤1分钟就可以了。▽ 等蜂蜜融入排骨的肉质中,烤大排就可以出锅啦!看看这烤大排,金黄油亮,焦嫩欲滴,是不是想马上咬上一口呢?!▽ 尝一口,表皮焦脆,内里鲜嫩多汁,简直让人一吃就停不下来!还等什么?你也赶快做来和家人一起分享吧! 如何一眼找到小超君? ▽▽ |
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