三色蒸蛋

食材

• 主料

• 鸡蛋

  2个

• 咸鸭蛋

  2个

• 皮蛋

  1个
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 葱

  适量

• 水

  适量

• 葱

  适量

• 玉米淀粉

  适量

步骤

1.准备好材料

2.将蛋去壳分别打进碗里

3.咸鸭蛋的蛋白倒进鸡蛋里

4.葱切段，姜切丝放进碗里加入适量水用手抓捏成姜葱水

5.将姜葱捞出弃掉，加入玉米淀粉拌匀

6.倒入鸡蛋液中

7.加入适量盐拌匀

8.咸蛋黄和皮蛋切成小块

9.取一个比较深的碟子，四周抹油

10.蛋液过滤到碟子里

11.放入咸蛋黄和皮蛋

12.用保鲜膜封住

13.中火隔水蒸8-10分钟

小贴士

1、弄姜葱水的水不可多放，多放了不容易成形
2、姜葱水可以去掉蛋液中一些腥味
3、将蛋液过滤蒸出来的蛋比较滑