【图文】玉米虾卷的做法

“这是一款很营养也很鲜美的虾仁卷，有瘦肉、有虾仁、有鸡蛋、有玉米、有胡萝卜等，特别适合给宝宝做营养餐。虽然它的做法很简单，貌似一看就会的那种，可其实要把这个卷做得紧致而鲜脆，还是需要注意一些细节的。制作的手法不一样，成菜的口感和味道也会随之改变。”

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主料

• 鲜虾 (8只)
• 鸡蛋 (1个)
• 肉糜 (适量)
• 玉米 (适量)
• 胡萝卜 (1块)

调料

• 海苔 (1张)
• 香葱 (1根)
• 料酒 (少许)
• 食盐 (少许)
• 水淀粉 (适量)

厨具

• 平底锅

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  原料图。
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  虾去头、去壳、去虾线。
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  在案板上有刀拍碎，放入碗里，加入一点点的料酒。（用刀拍碎即可，不需要剁，拍的时候是用刀拍下去，然后把刀往身前拉动）
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  胡萝卜切小丁，和玉米一起入开水锅焯熟，和肉糜一起同时加入碗里。
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  调入少许盐，用手把所有馅料混合成团，然后在碗里摔打上劲，最后加入葱花拌匀。（葱花等到馅料摔打上劲以后再加入，过早加入的话，都摔没了）
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  鸡蛋磕入碗中，调入少许盐和水淀粉，搅拌均匀，入锅摊成蛋皮。
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  把蛋皮取出，切去四边成一个正方形，在蛋皮上铺上大小一致的海苔。
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  均匀的铺上馅料，留一点点边不要铺满。
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  从身前开始，卷起来，接口处抹少许水淀粉，便于粘合。
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  收口朝下，放入开水锅里蒸约3到5分钟至熟即可，食用时切成大小适合的块，可根据自己的喜好蘸酱汁或者直接吃。

小窍门：

诗心片语：

1：虾仁不要剁，用刀拍碎即可，这样的虾肉更爽脆。

2：馅料要摔打上劲。

3：玉米和胡萝卜要先焯水，以免需要延长蒸制时间而导致虾仁过老。

4：蒸的时候收口朝下。