 原料：鲜虾8只、鸡蛋1个、肉糜适量、玉米适量、胡萝卜1块 配料：海苔1张、香葱1根 调料：料酒少许、食盐少许、水淀粉适量 步骤：
1：原料图。 2：虾去头、去壳、去虾线。 3：在案板上有刀拍碎，放入碗里，加入一点点的料酒。（用刀拍碎即可，不需要剁，拍的时候是用刀拍下去，然后把刀往身前拉动） 4：胡萝卜切小丁，和玉米一起入开水锅焯熟，和肉糜一起同时加入碗里。 5：调入少许盐，用手把所有馅料混合成团，然后在碗里摔打上劲，最后加入葱花。（葱花等到馅料摔打上劲以后再加入，过早加入的话，都摔没了） 6：鸡蛋磕入碗中，调入少许盐和水淀粉，搅拌均匀，入锅摊成蛋皮。
7：把蛋皮取出，切去四边成一个正方形，在蛋皮上铺上大小一致的海苔。 8：均匀的铺上馅料，留一点点边不要铺满。 9：从身前开始，卷起来，接口处抹少许水淀粉，便于粘合。 10：收口朝下，放入开水锅里蒸约3到5分钟至熟即可，食用时切成大小适合的块，可根据自己的喜好蘸酱汁或者直接吃。
诗心片语： 1：虾仁不要剁，用刀拍碎即可，这样的虾肉更爽脆。 2：馅料要摔打上劲。 3：玉米和胡萝卜要先焯水，以免需要延长蒸制时间而导致虾仁过老。 4：蒸的时候收口朝下。 |
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