鲤鱼跃龙门

食材

• 主料

• 鲤鱼

  1条
•  
• 辅料

• 面粉

  50g

• 芡粉

  20g

• 鸡蛋

  2个

• 姜

  1块

• 蒜子

  5瓣

• 醋

  1勺

• 生抽

  1勺

• 番茄酱

  1勺

• 料酒

  1勺

• 黑胡椒

  1茶匙

• 盐

  1茶匙
•  

步骤

1.鲤鱼处理干净后切花刀。

2.盐、黑胡椒、料酒、姜末均匀涂抹鱼身。

3.姜蒜切末，抹在鱼身上，腌制30分钟。

4.2勺面粉、1勺芡粉、1个蛋清、2勺清水调制面糊。

5.倒在腌好的鱼身上抹匀。

6.撒上一层干面粉。

7.用线固定鱼身

8.锅中油热至七成热，放入鲤鱼，不停给鱼身浇油。

9.炸至金黄后盛出，剪掉固定鱼身的线。

10.锅中重新热油，爆香姜蒜末，倒入番茄酱炒匀。

11.依次加入生抽和醋炒糖醋汁儿，将糖醋汁淋在鲤鱼上。

12.跃龙门的鲤鱼了吗。

小贴士

1. 糖醋汁可以根据自己的口味调整。
2.炸鱼时先将鱼身定型再炸。