酒煎鱼

食材

• 主料

• 鲤鱼

  1条
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 黄酒

  适量

• 酱油

  适量

• 胡椒粉

  少许

• 鸡精

  适量

• 淀粉

  适量
•  

步骤

1.原料图片。

2.鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，用刀在鱼身两侧切上月牙刀口；葱、姜择洗干净，切碎。

3.炒锅洗净，添少许油烧热倒出，再放清油，将鲤鱼放入用小火煎。

4.两面煎微黄。

5.葱、姜炒出香味，放入煎好的鲤鱼，加黄酒、高汤、盐、胡椒粉、生抽，小火烧至入味，加鸡精调好口味。

6.最后用黄酒、淀粉勾芡，装盘。

小贴士

煎鱼时候先要把锅刷干净，加少许油烧热倒出，再加油煎就不会沾锅了。