羊角包又称可颂面包【Croissant】,外形也像弯弯的月牙,也称新月面包。外层酥酥的,里面软软的,充满着奶油香气,吃起来酥软可口的可颂面包 主料:高筋面粉 800克,低筋面粉 200克,酥皮油包裹用 400克 调料:冷水 500克,酵母 40克,糖80克,盐 20克,黄油 70克 厨具:电烤箱 1、先将冷水和糖拌溶备用。把高、低面粉,盐,黄油,酵母拌匀,加入拌溶的冷水揉至面团光滑有筋性,放入冰箱冷藏1小时【至面团有硬度即可】。 2、面团取出擀开,包入酥皮黄油。 3、包裹后将其擀开 4、擀开后折三折,再次重复擀开折三折,一共三次。 5、三次以后擀成大薄片,分成如图所示的等腰三角形。 6、可以在底边切一刀,这样可以把羊角包卷的细长一些。 7、从底边卷到尖,看起来像是羊角,又像弯弯的月牙,所以这种面包也叫新月面包。 8、发酵40分钟【发酵温度30℃左右】。 |
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