酥皮羊角包
04月08日 09:44
羊角包又称可颂面包【Croissant】，外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气。吃起来酥软可口的可颂面包，热量很高，在面包家族里是名列前茅的。
原料：
1.糖80克，冷水500克。
2.高筋面粉800克，低筋面粉200克，黄油70克，盐20克，酵母40克。
3.酥皮油400克【包裹用】。
制作方法：先将材料1拌溶备用。把材料2拌匀，加入材料1拌揉至面团光滑有筋性，放入冰箱冷藏1小时【至面团有硬度即可】。
面团取出擀开，包入酥皮黄油，擀开后折三折，再次重复擀开折三折，一共三次。三次以后擀成大薄片，分成如图所示的等腰三角形，可以在底边切一刀，这样可以把羊角包卷的细长一些。从底边卷到尖后发酵40分钟【发酵温度30℃左右】，刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分钟。
