桑葚的营养、功效及正确吃法

桑葚的营养、功效及正确吃法          桑葚（sāng shèn 也读sāng rèn），又名桑果，桑椹。桑树的成熟果实，桑科桑属，落叶乔木，我国各地均广泛种植，其叶可用来养蚕。桑葚属于浆果，鲜果味甘甜多汁，是我国常见的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口。每年4～6月果实成熟，南方早一点，北方稍迟一点。新鲜食用或晒干后食用，也可来泡酒或者酿酒，鉴于桑葚含有丰富的营养物质和功能保健成分，它广受推崇。      桑葚营养丰富, 含有人体所必需的各种营养成分,胜于常见水果, 还具有医疗保健的作用。我国历代的中医典籍中, 公认桑葚有补肝益肾、滋阴养血、黑发明目、祛斑延年的功效，已经被人们认为是一类具有营养保健功能的天然食品。《本草纲目》中记载桑椹主治单食，止消渴（苏恭）。利五脏关节，通血气。久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老。桑椹自古就是我国中医常用的一种利尿，保健，消暑的良药。桑椹广泛应用于多个中药处方，《饲鹤亭集方》中的“补肾桑椹膏”就是代表。我国卫生部2002年将桑葚规定为药食两用原料。          桑葚营养素含量丰富。含有大量的转化糖、蛋白质、磷脂、膳食纤维、钙、钾、镁等矿物质及VB1、VB2、VC、β胡萝卜素等维生素，游离酸、芦丁、杨梅酮、桑色素（花色苷）、芸香苷、花青素(主要为矢车菊素)、白藜芦醇、类黄酮活性物质等成分。       桑葚有六种防病保健功能，包括防癌抗诱变、增强免疫力、保肾护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血糖血脂。        桑葚补肾，黑紫色、红色和黄白色，哪种效果最好呢？       黑紫色桑葚花青素含量高，而红色和黄白色桑葚花青素含量较低。市面以黑桑葚最为多见。      黄白色的桑葚个大，较甜，碳水化合物含量高，而黑紫色、红色味道酸甜，相对于黄白色的桑葚糖分含量低，而黑紫色、红色的维生素C含量及有机酸含量明显高于黄白色的桑葚。      红色的桑葚维生素E和钙含量明显高于黑紫色和黄白色桑葚。三种桑葚综合对比后得出结果，黑紫色桑葚药用价值最高，补肾效果明显强于红色和黄白色的桑葚。另中医五行讲究“五色”归“五脏”，黑色对应肾脏。怎么吃？ 1、新鲜直接吃，营养素吸收率高。 2、桑葚配酸奶，营养互补，吸收更好更全面。 3、榨汁。 4、酿酒。 如何保存？ 冰箱冷冻可长时间保存。 适宜人群：      体虚、肾虚、儿童及一般人群。糖尿病患者可以食用黑紫色桑葚，要控制好摄入量。但是要慎食或少食黄白色的桑葚，因为含糖量高，容易导致血糖波动。