说到麻辣香锅,还是自己做最实惠呀,没有调料包也不要紧,只要拥有陴县豆瓣酱,完全可以做出那味道来,那浓郁的麻辣鲜香搭配上爽口的啤酒,甭提有多过瘾了。虽然拍照的时候也准备了容器,但结果发现还是用锅子来照,才能衬出那豪爽的感觉来。 这味道一致获得家人的称赞,做了好多次就依旧好评满满。你们一定要试试哦。 主料:鸡翅根500g 莴笋150g 藕200g 辅料:油 盐 陴县豆瓣酱 葱 姜 蒜 花椒 大料 麻椒 香叶 干辣椒 生抽 醋 蚝油 香菜 味精 白芝麻 1.鸡翅根冷水上锅,加入葱叶、花椒、大料、姜片,煮至水开,捞出备用。 2.莴笋切片,用盐腌10分钟,倒去里面渗出的水。 3.藕切成片,下锅煮至五成熟捞出。 4.锅里倒入油,放入2大勺陴县豆瓣酱、麻椒、大料、干辣椒、香叶,小火炸香。 5.放入鸡翅根翻炒,同时放入葱、姜、蒜。 6.放入藕片翻炒。 7.放入莴笋片。 同时加入生抽、醋、蚝油,少许盐。 8.最后关火,加入味精、香菜。 9.出锅后洒少许白芝麻。 小贴士 1.麻辣香锅好吃的秘决,完全在于调料,所以调料不要手软,干料放得足,锅底才会更香。如果家里没有,可以从超市买现成的干锅调料。 2.花椒跟麻椒是两种调料,花椒没有麻味,麻椒产于四川,会使舌头产生麻感,卖干货调料的地方都有。 3.陴县豆瓣酱本身就含有盐,所以后面放盐要适量,不然就咸了。 |
|