香辣盆盆虾
主料
明虾500克
莴笋一小段
香菇三朵
辅料
六月香豆瓣酱半勺 郫县豆瓣酱一大勺
蒜两颗 花椒适量
麻椒适量 白糖少量
姜丝少量 葱一根
步骤
1.虾洗净剪去须,去虾肠。
2.锅中放油烧热(油比平时炒菜稍微多一点儿),倒入虾,炒炸至虾壳变脆,捞出备用
3.用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒(菜场有卖,如果家里没有就只放花椒粒也可),香味飘出后,捞出花椒粒和麻椒粒扔掉。
4.用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段,炒出香味儿。
5.放入半勺六月鲜豆瓣酱和一大勺郫县豆瓣酱,炒出香味,倒入半碗水,放点白糖。
6.锅中汤汁煮开后,放入切好的莴笋丁和香菇丁,倒入炒好的虾一起煮,盖上盖子焖煮几分钟,至锅中汤汁浓稠,收到汤汁半干的时候,即可关火出锅。
7.把虾排列成一圈在盘中,当中盛入莴笋丁和香菇丁,浇上汤汁,撒上香菜叶即可。