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凉拌小油菜  原料：小油菜500克盐2克生抽2勺蒜花椒适量 实践 选小油菜洗净。 锅里放点水，然后把小油菜焯到颜色变软。在冷水里过凉。 锅内放适量油，加热后放入花椒炒香。过滤花椒，只留下花椒油。 将蒜片做成蒜瓣，蒜瓣大小根据个人口味随意调整。大蒜放入花椒油略炒，关火。别炒得太快，留点蒜香吧。 把小油菜握干放入容器内。把盐，生抽，炒好的蒜和花椒油一起倒入小油菜里拌匀。 韭菜炒凉粉  食材：韭菜、凉粉、葱、蒜、小米辣、辣椒粉、盐、生抽、鸡粉 制作步骤： 1、韭菜摘洗干净后切成段，凉粉切成小块，葱、蒜、小米辣切末 2、锅中烧油，油热之后放入葱、蒜、小米辣炒香，然后加入一勺的辣椒粉 3、炒出红油之后放入凉粉煸炒，调入适量的盐、生抽翻炒至上色 4、接着放入准备好的韭菜，炒软之后放入鸡粉，炒均匀就可以上桌了。 香辣盆盆虾  主料：明虾500克，莴笋一小段，香菇三朵 辅料：豆瓣酱半勺，郫县豆瓣酱一大勺，蒜两颗，花椒适量，麻椒适量，白糖少量，姜丝少量，葱一根 步骤 1.虾洗净剪去须，去虾肠。 2.锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用 3.用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可），香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉。 4.用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿。 5.放入半勺六月鲜豆瓣酱和一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖。 6.锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅。 7.把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可。 培根炒菜花  食材 培根、菜花、青红辣椒、青蒜苗、盐、黄酒。 做法 1、菜花用水掰成小朵，放入盐水中浸泡20分钟，取出沥干放入加盐的开水锅中汆烫2分钟取出沥干水分备用 2、培根用小火煎脆后加入适量食用油后转大火放入辣椒丝炒香，放入菜花调入适量黄酒盖上锅盖焖2分钟。起锅前撒入适量的食盐和青蒜丝即可。 |
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