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【到家名厨】：郝振江 四川饭店行政总厨 中国烹饪名师 【今日招牌菜】：8分钟巧制酥香鸡、8分钟烹饪正宗水煮鱼、快手口味虾、孜然羊肉 【今日看点】：8分钟一道硬菜，如何能做到？想要水煮鱼肉质更弹牙一个妙招儿轻松解决。一个小细节就能让炸鸡不油腻，到底有何妙招儿？只需3分钟就能泡发干海带，您相信吗？更多精彩内容，敬请关注今日16:35分《暖暖的味道》！ 【8分钟巧制酥香鸡做法剧透】: 【食材】：鸡腿肉、玉米面、白面、十三香、胡椒粉、黑胡椒粒、孜然粉、辣椒粉等 做法： 1、将鸡腿肉切成骰子块大小，用适量盐、十三香、胡椒粉腌一下。 2、想做出酥脆爽口的炸鸡，最最最最最最关键的就是调糊！调糊！调糊！有窍门的噢~~玉米面和白面按1：1的比例，再加入稍大量一些的黑胡椒粒。 3、把每一块鸡肉放到调好的粉上，摇一摇，蘸匀，再蘸一下水，再放到粉里摇匀，反复这样3次，给鸡肉穿上3层外衣。 4、锅内油温达到六成热，下入鸡肉块，炸2分钟左右。（怎样判断油温是否六成热呢？下入鸡肉，油冒出均匀的气泡即为六成油温。） 5、复炸，1分半左右。 6、出锅前，有“吸油小窍门”，吸油神器—厨房用纸！！！把它铺在盘底，可吸油噢！ 7、快速调味儿：居家用品---保鲜袋闪亮登场，把炸鸡放入保鲜袋中，加入孜然粉、辣椒粉，反复摇晃，使其均匀裹在鸡肉表面。 8、外酥里嫩的酥香鸡8分钟制作完成！ |
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