“是陕西省渭南地区特色小吃,也是当地宴席上必不可少的一道菜。以多种原料和地方特产秦椒煸炒而成,故称“八宝肉辣子”。 八宝辣子的做法1.
所有主材 2.
肉剁碎,辣椒切碎、莴笋切丁,莲藕切丁、姜切末、大葱切碎,花生放入炒锅炒熟然后用擀面杖压碎,去皮。 3.
炒锅热油,油温到达六成热,下入肉翻炒。 4.
调入1勺白酒,炒至变色盛出。 5.
锅中留底油,下入葱姜炒香。 6.
然后下入青红椒和莲藕翻炒匀。 7.
下入花生碎和莴笋翻炒匀,放入肉沫翻炒至熟盛出。 8.
炒锅洗干净,烧油,油温达八成热,倒入干辣椒面炒香。 9.
然后将炒熟的菜丁倒入翻炒匀,撒上白芝麻即可。出锅后可以配上饼子吃。 烹饪技巧1、花生先炒熟,这样香,也可用烤箱或空气炸锅。 |
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