【转载】吃货喜欢的辣椒酱

秋天这个季节我是越来越喜欢啦！

看着那红的锃亮的辣椒，不知不觉地心痒痒手也痒痒。

谁说的：心动不如行动。

咱马上行动起来！

 

 

       这个辣椒酱的做法，在我们单位是经久流传，百吃不厌。每年这个季节同事们都照着此方做，然后带到单位大家一起品尝交流。可别说，同样的方子，不同的人来做，口味还真是不一样！由此想到了一句话：一千个读者就有一千个哈姆雷特。就像我们平日的教学也是这样，同样一份教学设计不同的人拿来上课，最后上出来的课是各具特色。扯远啦，上配方！！！

第一步：把辣椒（5斤）搅碎或剁碎（葱、姜、大蒜4头剁碎、熟芝麻黑白均可）备用

第二步：把锅热一下，倒入花生油（根据辣椒的多少用油）把剁碎的辣椒倒入锅中，炒熟。

第三步：依次倒入生抽4勺（平时喝汤菜的勺）炒匀；米醋2勺炒匀；五香粉2勺炒匀；胡椒粉和花椒粉少许炒匀；蚝油4勺炒匀；香油少许炒匀；料酒2勺炒匀；白糖4勺（根据自己口味，爱吃甜就多放）炒匀；冰糖2两炒匀；豆瓣酱400克炒匀。此过程要用铲子不停地翻炒，炒到调料都融入辣椒中，估计用时30分钟。

第四步：加入剁碎的蒜末和熟芝麻，炒熟。

第五步：炒熟以后，火要调的小一点，继续再炒30分钟。

熬呀熬，熬呀熬。。。鲜香辣酱出锅啦！