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广受好评的秘制【蒜蓉辣椒酱】

2015-09-23  一凡813

广受好评的秘制【蒜蓉辣椒酱】

(2015-09-22 09:44:59)
广受好评的秘制【蒜蓉辣椒酱】

这款蒜蓉辣椒酱,在过去的这个夏天做过无数次,除了送朋友,也是因为家里人都爱它。

做好的辣酱,有浓浓的蒜香味儿,有些辣,还有点淡淡的甜,用来拌面,烧菜都很不错,我家基本上一个月消灭两瓶的节奏。这次做,认认真真称量了每样材料的用量,分享给大家,希望你们也喜欢。


在发到博客来之前也把它分享在我的微博里了,大家反响也都非常之好,So,来博客广而告之,希望能成为更多家庭的桌上客。


广受好评的秘制【蒜蓉辣椒酱】
蒜蓉辣椒酱

材料:红辣椒300克,蒜2头,姜15克,白糖25克,白醋30克,盐25克,黄豆豆瓣酱30克,小苹果1个(毛重150克),番茄1个(毛重150克),洋葱半个

做法:
1.姜蒜去皮和红辣椒一起洗净,晾干水分。
2.把晾好的红辣椒去蒂,加姜和一半用量的蒜头用料理机剁碎或手工剁碎。
3.另一半蒜头和洋葱一起剁碎备用。
4.番茄去皮,苹果去皮去核分别用料理机打碎和处理好的辣椒一起放进锅中。
5.大火加热到沸腾后转中小火煮5分钟,调入盐,白糖、白醋,黄豆豆瓣酱,继续煮至水份蒸发到差不多后关火。
6.加入步骤3里剁好的蒜末和洋葱末拌匀,待凉后装进干净的密封瓶里入冰箱冷藏保存。

广受好评的秘制【蒜蓉辣椒酱】
广受好评的秘制【蒜蓉辣椒酱】
广受好评的秘制【蒜蓉辣椒酱】
广受好评的秘制【蒜蓉辣椒酱】
广受好评的秘制【蒜蓉辣椒酱】
广受好评的秘制【蒜蓉辣椒酱】

TIPS:
1.选用的红辣椒的辣度会决定成品辣椒酱的辣度,能吃辣的可以像我这样全部用红尖椒,如果不太能吃辣,可以把红尖椒和去过辣椒籽的大红灯笼椒一起混合制作。
2.所有原材料和步骤在制作过程中都要无水、无油,以防辣椒酱变质。
3.煮酱的锅最后是厚底的,加热更均匀,也不易糊锅。煮的过程中注意多搅动,不要糊锅。
4.盐和蒜都可以依据个人口味来增减,出锅前尝尝。

广受好评的秘制【蒜蓉辣椒酱】

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