广受好评的秘制【蒜蓉辣椒酱】 (2015-09-22 09:44:59) 这款蒜蓉辣椒酱，在过去的这个夏天做过无数次，除了送朋友，也是因为家里人都爱它。
做好的辣酱，有浓浓的蒜香味儿，有些辣，还有点淡淡的甜，用来拌面，烧菜都很不错，我家基本上一个月消灭两瓶的节奏。这次做，认认真真称量了每样材料的用量，分享给大家，希望你们也喜欢。
在发到博客来之前也把它分享在我的微博里了，大家反响也都非常之好，So，来博客广而告之，希望能成为更多家庭的桌上客。
 蒜蓉辣椒酱
材料：红辣椒300克，蒜2头，姜15克，白糖25克，白醋30克，盐25克，黄豆豆瓣酱30克，小苹果1个（毛重150克），番茄1个（毛重150克），洋葱半个
做法：
1.姜蒜去皮和红辣椒一起洗净，晾干水分。
2.把晾好的红辣椒去蒂，加姜和一半用量的蒜头用料理机剁碎或手工剁碎。
3.另一半蒜头和洋葱一起剁碎备用。
4.番茄去皮，苹果去皮去核分别用料理机打碎和处理好的辣椒一起放进锅中。
5.大火加热到沸腾后转中小火煮5分钟，调入盐，白糖、白醋，黄豆豆瓣酱，继续煮至水份蒸发到差不多后关火。
6.加入步骤3里剁好的蒜末和洋葱末拌匀，待凉后装进干净的密封瓶里入冰箱冷藏保存。
      TIPS：
1.选用的红辣椒的辣度会决定成品辣椒酱的辣度，能吃辣的可以像我这样全部用红尖椒，如果不太能吃辣，可以把红尖椒和去过辣椒籽的大红灯笼椒一起混合制作。
2.所有原材料和步骤在制作过程中都要无水、无油，以防辣椒酱变质。
3.煮酱的锅最后是厚底的，加热更均匀，也不易糊锅。煮的过程中注意多搅动，不要糊锅。
4.盐和蒜都可以依据个人口味来增减，出锅前尝尝。
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