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妈妈制作的蒜蓉辣椒酱，味道好又下饭，整个村子里的人都称赞辣椒可以说是每天炒菜都会用到的调味品，很多人更是无辣不欢，对于爱吃辣的人来说，没有辣味的菜根本是入不了口。辣椒的每个部位的辣是不同的，辣椒的吃法也有很多，可以制作成辣椒油，做成辣椒面，为了方便存储还能做成辣椒酱。小编今天就带大家来看一下妈妈制作的蒜蓉辣椒酱，超级下饭，整个村子里的人都称赞。 1、制作蒜蓉辣椒酱的原料就是新鲜的辣椒，刚采摘下来的新鲜辣椒，去除根部，清洗干净并且需要沥干水分。沥干水分是为了制作出来的辣椒酱可以存储较长的时间。 2、紧接着就是将一个个鲜红的辣椒剁碎，家里做的少的可以用刀将辣椒剁碎，要是制作的量比较大，则需要用特殊的工作，在剁辣椒时候切记要注意安全，不要用剁辣椒的手去触摸别的东西，更是不能碰触到脸部，那是很火辣辣的。 3、辣椒酱里还需要加入生姜来提味，我们制作的是蒜蓉辣椒，蒜肯定是必不可少的。生姜和蒜分别剁碎，将三者放置于大的盆中，方便搅拌均匀的容器。接着加入盐和油，盐和油的量要根据辣椒的多少来决定，辣椒和盐的比例是10:1，辣椒和油的比例为5:1即可。只要按照这个比例去做，味道肯定是不会差的。 4、在盆中搅拌均匀后，放在准备好的坛子中，坛子必须要有盖子，要求密封性较好。最后在坛子的最上方还要再撒上一层盐，淋上少量的白酒。很多人制作辣酱都不会放白酒，但是放了白酒的辣椒酱味道更加的好，而且更加有助于发酵。最后将盖子盖好，密封好，要是有人担心直接用盖子的密封性不太好i，可以选择在坛子的口处包上一层保鲜膜，这样的密封性更好，再盖上盖子。 |
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