快手鸡蛋煎饼

1. 面粉放在大碗中

2. 清水逐渐加入，调成这样的粘稠状，用勺子舀一勺，能顺畅地流下来，然后静置5分钟

3. 红豆腐乳和汁搅拌均匀成糊状，黄酱我用的是熟的炸酱

4. 将要使用的生菜叶冲洗干净，鸡蛋准备好

5. 平底煎锅中倒一点点油润润锅，大火加热

6. 将锅端起，离开火，舀适量的面糊入锅中心

7. 用小勺的背面将面糊摊开摊薄，再重新放在火上，中小火加热

8. 待面糊有些凝固时，磕入一个鸡蛋，用勺子将蛋黄打散，均匀铺满饼面

9. 待鸡蛋液凝固得差不多时，撒入黑芝麻和香葱末

10. 翻面，用刷子蘸酱料，均匀地抹在面皮上；酱略微变干一点就可以出锅了

11. 煎饼抹酱的一面朝上放在案板上，将生菜铺在上面

12. 卷成卷，完工

13. 快手鸡蛋煎饼

14. 好香

温馨小提示：清水酌情加入，调成又粘稠又能顺畅地流下来的状态。太稠，不易摊开；太稀，饼太软，而且做的数量无形中增加了； 酱料可以用红豆腐乳、甜面酱、黄豆酱、辣酱； 蔬菜可以随口味调换； 锅加热后，离火，面糊倒入锅中，摊好后再重新火上加热；全程中小火。