普洱的手工茶和机器茶，孰优孰劣？

手工茶和机器茶，有什么不同呢？究竟是手工制作的普洱茶好，还是机器制作的普洱茶好？今天咱们就来探讨下这个问题。

在绝大多数人眼中，手工茶的品质是高于机器茶的，但这种观点也并非完全正确，虽然手工茶确实可以出极品，但有的情况品质却也会不如机器茶。

 

为什么呢?

 

从手工茶制作的角度看，茶叶好坏有这个两个方面的因素。

 

  做茶师傅对茶的理解：

 

做茶实际上最能体现师傅的个性，即一个做茶师傅将茶做成什么风格，完全取决于这个师傅对茶的理解。看茶做茶是手工茶核心，比如师傅如果喜欢香气比较高的茶，在杀青和炒制过程中可能就会采用比较高的温度。

 

  做茶师傅的经验：

 

由于手工制作，要求做茶师傅的经验非常丰富，每个环节都能把握的十分到位，以生茶为例，在杀青阶段，锅温过高，做出的茶香气不够优雅幽长；锅温过低，做出的茶就会带有青味。在揉捻阶段，揉捻过重，则叶底破碎。因此每个环节上这种度的把握都是相当困难的。

而机器茶，茶厂一般都会安排经验最丰富的师傅进行关键环节的操作，大规模生产。再者机器茶一般都有相对固定的参数(主要是温度、时间的掌握)，师傅做茶时也会尽量往中庸的方面去靠。

对于国人来讲，喝茶更多的是一种文化。在这点而言，手工茶的文化内涵确实也远高于机器茶。

但若单从茶本身而言，机器茶和手工茶也各有优缺，机器茶的优点是高效、外形好，品质中上，但缺点也很明显，其品质相对中庸，不容易出极品。

所以，一般普洱茶中较高档的选料，为了出极品，多选用手工制作，但也因数量有限，价格较之机器茶高出很多。