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随着现代工业技术发展以及市场消费的不断升级，越来越多的产业开始从手工化向机械化转变。中国茶产业也在这波转变潮流当中，慢慢进入到了机械化的时代！ 手工杀青 并且在茶叶圈子当中，有一种不成文的说法！就是手工制作的茶叶会比机器制作的茶叶价格的更贵！当然这仅是对大部分茶叶来说是这个道理！但在普洱茶当中，却是相反的！为什么呢？ 手工杀青 就拿普洱茶制作工艺当中的杀青工序，就有分为手工杀青与机器杀青两种办法！然而杀青则是奠定成品普洱茶的品质基础！ 什么是手工杀青与机器杀青！首先我们来了解下什么是杀青，所谓杀青就是指通过外热的方式炒制茶叶，并且有效的抑制茶叶当中的茶多酚氧化。从而将茶当中多余的水分进行排出，并保持良好的香气！ 炒茶炒锅 所谓手工杀青，主要是人带上手套，将茶叶放置炒茶锅当中，不断的揉搓与炒制！并且时间一般控制在十分钟与十五分钟之内！ 机器杀青 然而机器杀青主要是通过，将茶放置在一个加热的滚筒当中，并且进行不断的搅拌与滚动！从而实现机器杀青的作用！ 手工杀青与机器杀青的区别手工杀青与机器杀青的区别，主要体现在茶的口感上。使用机器杀青的茶叶苦涩味较为明显，而手工杀青则苦涩味较为淡些！ 普洱茶 并且两种方式制作出来的茶，机器杀青品质上相对比较稳定。而手工则是两个极端，要么茶叶做出来特别的好，要么就是特别的差！当然机器杀青如果操作不当的情况下，就会有可能出现烤焦的现象发生！ 机器杀青 为什么普洱茶机器杀青比手工杀青好1.手工杀青大部分都是使用炭火形式进行加热杀青，在茶当中难免会吸收烟火气息，从而导致茶变味！ 手工杀青 2.并且手工杀青受限于制茶人的手法于环境，在茶品质上总会出现参差不齐的想象发生，而机器杀青相对来说更加稳定！ 制作 当然这些说法仅限于在普洱茶当中，但对于其它茶品种来说，机器带来的只是品质的稳定，但对于韵味上确是较为单一！如果你也有对杀青有不同看法的话，欢迎到下方进行评论！ |
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