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相信，每个人都吃过卤肉饭，但是对于卤肉饭，你知道多少呢？今天就手把手教你制作正宗的卤肉饭。 卤肉饭,是台湾地区常见的,是一道经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁,二者都是制作卤肉饭的关键。 卤肉饭做法一 材料：五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐。 做法：1、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。 2、将准备好的洋葱或是红葱头，用清水清洗干净后切碎备用。 3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。 4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎继续炒香，直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。 5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。 6、当汤汁开了之后，将全部食材倒入砂锅中，转小火慢炖。提醒一下，不要忘了加入水煮蛋，然后炖1-2小时。 7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。 卤肉饭做法二 材料：五花肉500克，卤水（八角、丁香、花椒、辣椒、香叶、陈皮、山奈、姜片、大葱段、米酒、冰糖、老抽、），四季豆 做法：1、五花肉洗净，切成1厘米厚的肉块，用姜片、酒糟汁和老抽码味20分钟。 2、热油锅把肉放进肉皮炸黄捞出。 3、再用卤水卤的粑粑的（用筷子一夹肉皮就烂就可以）这样肥而不腻。在卤水里浸20分钟捞出。 4、用一个碗盛上米饭，把卤肉放在上面，再把蔬菜放上去，什么蔬菜都可以，或者加点泡菜更好。 卤肉饭做法三 材料：前夹肉1斤半（切细丁），洋葱半个（切丁），五香粉1/2小勺，白胡椒粉1小勺，冰糖1-2小块（拇指大小）生姜末少许，料酒，生抽少许，水1小碗，1节藕（切碎丁）。 做法：1、油烧热入洋葱丁，炸干后捞出，入肉末煸炒至变色后，入生姜末，料酒，生抽翻炒上色，放五香粉、白胡椒粉继续炒。 2、炒干后，入冰糖入水大火烧开后转小火。 3、汁水收至一半后，入藕丁和炸好的洋葱丁略调盐继续小火，汁水渐稠即可。 4、浇在饭上，就是卤肉饭了！ 好了，这道卤肉饭就这样搞定了，还可以做多一道沙姜鸡翅下饭更搭配哦。 沙姜鸡翅的做法也是非常简单。 沙姜鸡翅 材料：鸡翅，沙姜，蒜头，青椒 1：沙姜拍打切块，青椒切段，蒜头剥皮备用，鸡翅切块备用 2：油预热后鸡翅下锅炸至金黄捞出备用 3，沙姜等配料下锅爆香，然后把鸡翅倒入翻炒片刻，倒入调料（耗油，生抽，盐，糖混合均匀），盖上锅盖5分钟 4 ，揭盖后把芡（淀粉和清水拌匀）倒入翻炒片刻即可出锅
这道菜做出来味道非常的香，家里的小孩子特别爱吃，做法也很简单。大家可以试着做一做。 |
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