咸蛋黄金沙脆皮豆腐的做法步骤 1. 咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。 注:咸蛋黄,可以买两个咸鸭蛋剥出来使用 某宝也有专门的袋装咸蛋黄售卖 一袋十几个,非常划算。 2. 锅内放入底油 待油温5成热时 放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄,盛出待用。 可将豆腐复炸一次。 注:原料选用的是“北豆腐” 也就是含水量较低、稍硬的豆腐块 炸起来比较方便。 适合凉拌或是煮汤,做炒菜则不太适合。 3. 留适量底油,加入咸蛋黄和蒜末炒香。 4. 放入炸过的豆腐块翻炒,后加入盐、鸡精、胡椒调味。 5. 放入小葱、小米辣椒点缀,香喷喷的咸蛋黄金沙豆腐即成! 1.炸豆腐的油温不宜过高。 3.咸蛋黄本身有咸味,盐的量应当酌情减少。 来源:网络 |
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