红枣酿糯米
制 作 者：盛万刚
获奖荣誉：2009年4月，第六届全国烹饪技能决赛金奖
制作方法：
【主料】空心红枣50g
【辅料】糯米50g、银耳20g
【调料】白糖20g、米酒20g
【过程】1、红枣浸泡1小时，糯米浸泡3小时；2、将泡好的糯米酿入红枣中，整齐摆入扣碗内，加水、白糖，上笼大火蒸一小时取出扣入盘中；3、锅上火将发好的银耳入锅中加水、白糖、米酒煮开后勾芡淋在蒸好的红枣上即成。
【特点】香甜软糯
珍珠元子
制 作 者：魏国兵
获奖荣誉：1997年11月，湖北省第四届烹饪大赛金奖
制作方法：
【主料】猪瘦五花肉末150g、草鱼净肉150g
【辅料】糯米500g、马蹄20g
【调料】盐10g、味精10g、鸡精10g、白胡椒粉8g、鸡蛋50g、淀粉30g
【过程】1、糯米冷水浸泡10小时；2、将草鱼鱼肉剁成茸，和瘦五花肉末一起放入盆中，加入盐、味精、鸡精等调料搅拌上劲，再下淀粉拌匀；3、泡好糯米沥干摊入盘中，把肉馅即成丸子在糯米上滚过；4、摆在笼中上笼蒸10分钟取出装盘，淋香油即可。
【特点】糯香鲜美
太极蒸双蔬
制 作 者：梁万祥
获奖荣誉：2014年5月，首届《鄂菜传承与发展论坛》成果展示最佳作品
制作方法：
【主料】茼蒿150g、老南瓜150g
【辅料】米粉80g
【调料】精盐4g、味精2g、猪油20g、白糖20g、香油5g
【过程】1、茼蒿切碎拌入米粉上笼旺火蒸10分钟出笼加猪油、盐、味精、胡椒粉、高汤拌匀；2、南瓜去皮切小块拌米粉，上笼大伙蒸20分钟加白糖香油拌匀；3、将南瓜和茼蒿入盘中摆成太极图形上面点缀樱桃即可。
【特点】一菜双味、色泽靓丽
新派沔阳三蒸
制 作 者：李厚权
获奖荣誉：2013年5月，湖北省鄂菜烹饪大赛金奖
制作方法：
【主料】猪五花肉250g、才鱼1000g、南瓜150g、茼蒿150g
【辅料】桑叶10片、鱼籽酱10g、蒸菜米粉250g、红绿车厘子各1个
【调料】盐10g、味精10g、红曲米20g、米20g
【过程】1、先将猪五花肉用红曲米煮熟捞出，用重物压平，切成片，码底味拌米粉上笼蒸熟；2、把才鱼去刺去骨，斜批成片，打十字花刀，以盐、味精腌制再沾米粉上笼蒸熟待用；3、南瓜去皮切成细粒，茼蒿切细分别拌粉蒸熟后调味；4、依次将原料摆成形状，点缀鱼籽酱、红、绿车厘子即可。
【特点】造型美观，粉香软糯鲜美
百花鱼盒
制 作 者：王华荣
获奖荣誉：2014年8月，湖北省鄂菜烹饪大赛金奖
制作方法：
【主料】鱼肉400g
【辅料】火腿50g、香菇30g、冬笋30g、虾仁50g、鱼茸100g
【调料】精盐4g、味精2g、料酒10g、姜汁10g、白醋10g、白胡椒粉1g、高汤100g、麻油5g、淀粉95g、鸡蛋清1个、葱5g、猪油50g
【过程】1、选鳜鱼肉400g，切2寸长，寸半宽，2mm厚长方块，24切片，火腿，香菇，冬笋分别切细丝，虾仁剁成泥；2、将切好的鱼片放入容器中，加精盐、料酒、味精、姜汁腌制入味，加鸡蛋清，淀粉上浆， 虾仁、香菇、冬笋、火腿调味制成馅加鱼茸；3、把上浆好的鱼片整齐摆放在砧板上，将调好味的馅料放在中间，再盖一层鱼片成为盒形，然后将鱼茸均匀抹在上面一层的鱼片上，点缀花卉呈百花图；4、取一盘子，用猪油抹匀，把制好的百花鱼盒摆在盘中入笼中蒸8分钟取出；5、炒锅置在中火上，滑锅加入高汤、味精、精盐、姜汁、白胡椒粉、白醋烧沸后，用水淀粉勾芡汁，淋麻油，浇在鱼盒上即成。
【特点】鱼肉软嫩、晶莹明亮、味鲜香浓、形态美观
