【今日家常菜】鱼酥汁浓丨浇汁小黄鱼

金黄咸香的美味

小黄鱼又名小黄花鱼，肉质鲜嫩，营养丰富。还含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

食材

食材：

小黄鱼 7条、黄瓜 20g

玉米粒 5g、胡萝卜 7g

 

调料：

生粉 适量、葱姜 少许

料酒、盐、糖、醋 

步骤

1

处理食材

• 小黄鱼剖腹，去掉里面的内脏，用水冲洗干净。

• 往洗净的小黄鱼里放入葱段和姜。

• 加入料酒，少放一点盐。

• 腌制20分钟入味。

• 黄瓜、胡萝卜切丁，和玉米粒一起装盘备用。

2

炸制

• 小黄鱼裹上一层薄薄的生粉，用手抖落多余生粉。

• 油烧至7成热。

• 将小黄鱼放入油锅中用高油温炸至成熟，拿出。

• 等油温更高一点，炸制第二遍上色，炸酥。

• 将复炸后的小黄鱼取出放在吸油纸上吸去多余油。
  

• 吸干多余油分的小黄鱼摆盘备用。

3

调汁

• 调糖醋口的汁。锅里倒入油，放入黄瓜、玉米粒、胡萝卜粒炒制。

• 加少许的水和醋，少滴一点酱油。（多的话颜色会太黑）

• 加少许盐、糖调味，用生粉兑水勾芡。

• 最后用勺子将调好的酱汁浇在小黄鱼上即可。
  

• 这样一道浇汁小黄鱼就完成了。特别适合吃鱼不爱吐刺的你，一口下去，扎实的鱼肉有着酥脆的外皮，酱汁酸甜可口，可下饭了！

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