【每日一果】

柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果、黎檬子、药果等，为芸香科木本植物黎檬或洋柠檬的果实。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称“益母果”或“益母子”。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。

我国江苏、浙江、江西、福建、湖南、广东、四川等地有栽培。秋、冬季采收。

食疗本草

 柠檬味酸，性微寒。归胃、肝、肺经。能清热解暑，生津止渴，和胃安胎。 

营养价值

柠檬的果皮有种芳香气息，果汁酸而提神，适合压制饮料，营养价值很高。柠檬富含柠檬酸，维生素C、B、P、H、钙、铁、钾和钠等多种人体所需的营养元素和矿物质。

营养功效

1. 食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。

2. 柠檬可防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗塞。

3. 柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，并具有止血作用。

4. 柠檬可以防止动脉血管硬化和血栓的形成，抑制亚硝酸盐的生成，具有抗癌作用。

5. 长期食用柠檬不但可以开胃防暑，对治疗腹泻、预防流感也有很好的效果。

6. 柠檬汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。

7. 鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。因此，柠檬是适合女性的水果。

8. 新鲜柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。

食用方法

1. 柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。因此常用来作为这些菜肴的配菜。也可做成饮料或果酱来吃，很少生食。

2. 在制作色拉调料油和调味汁时，可用柠檬汁代替醋。

3. 在新鲜水果和蔬菜的切割面上喷一点柠檬汁，可以防止其变黑。

4. 当实行某些限制膳食时，可用柠檬汁代替油性的、咸味的或甜的调料汁。

5. 柠檬汁、皮和果肉可以用于家庭制作食品，像糖腌果皮、冰淇淋、冰制品、点心馅、布丁等。
   

选购方法

※ 皮有细纹的比较重的新鲜柠檬，一般比皮粗质轻者质量好一些。

※ 出现变质时可以表现为长霉或者在梗端有一块浅色质软的部分。受机械伤的水果容易长霉。

※ 皱的、硬皮的柠檬，或者摸时感觉质软或像海绵样的都是不好的。

食用宜忌

※ 一般人群均可食用 

※ 柠檬因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁。

※ 柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡、十二指肠溃疡或胃酸过多者当慎食。

※ 患有龋齿的人和糖尿病患者应忌食柠檬。

柠檬醋

柠檬富含维生素C，可以美白肌肤、减少雀斑的发生率。柠檬与醋都能够分解脂肪、杀菌、调整肠道、帮助消化，还能平衡人体酸碱值，促进新陈代谢，美容养颜。所以吃饭时加点柠檬醋，既美味又养生。

材料：柠檬500克、冰糖500克、陈醋1瓶、陶瓷缸或广口玻璃罐1只。

做法：

1. 将柠檬洗净后放置阴凉处，晾干水分后切成片或小块。

2. 将果片及陈醋放入瓶内，加入冰糖，浸泡过程中稍微搅拌一下，促使冰糖溶化，然后密封，放置阴凉处。

3. 浸泡约30天后，将柠檬全部捞起，以免时间久了有苦味。

4. 再等15～30天，至冰糖完全溶解后，即可取出饮用。

   
   

注意：柠檬与醋的酸度都很高，空腹喝或喝太多会伤胃。