|
教你变身做菜达人！排骨这样“变着花样”做才好吃！ 2016-05-24 吃货的科学指南 排骨是家常菜桌上面经常可以看见的菜品，是每一个吃货不可抗拒的美味。 排骨虽然是极其简单的食材，但是做法也是有很多种哦！下面小编就为大家推荐几款！ 一、菠萝炖排骨 材料：排骨、菠萝、青椒、红椒、黄椒、蒜、姜、料酒、酱油、盐、油。 做法： 1、排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时。 2、菠萝切块，放入盐水中稍微浸泡。 3、彩椒切小块，姜蒜切片。 4、热油锅，炒香姜蒜，然后倒入排骨炒至变色后加入少量酱油和盐炒匀。 5、加小半碗水，把菠萝块倒在上面，转至小火焖至收汁。 6、最后加入彩椒炒几下至断生即可。 二、糖醋排骨 材料：排骨、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶。 做法： 1、锅内加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨烧开后煮半小时。 2、排骨捞出放入盆中加生抽、老抽、料酒、适量盐腌制20分钟。 3、锅中加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。 4、将多余油倒出锅内留少许油，加入白糖、肉汤，盐加入排骨中煮5分钟，再加3汤匙陈醋，大火收汁即可。 三、炸排骨 材料：排骨、葱、姜、鸡蛋、脆炸粉。 做法： 1、洗好的排骨加盐、生抽、料酒、姜粉抓腌。 2、脆炸粉倒入盘子里，拌上十三香粉，鸡蛋打散。 3、取腌好的排骨，先裹脆炸粉，粘上蛋液，再裹一层脆炸粉，逐一裹，放在盘子里。 4、油锅烧热后下排骨，中火炸至表皮变成黄色。 5、出锅，全部炸完后，将油温稍稍的降一降，可以再复炸一次。 四、菌菇排骨汤 材料：猪小排、南瓜、蟹味菇、白玉菇、生姜、水、盐。 做法： 1、排骨焯水备用 2、排骨、生姜、水、倒入锅中，大火煮开小火30分钟。 3、加入洗净的双菇、切块的南瓜，小火30分钟。 4、出锅前，加盐调味即可。 五、红烧排骨 材料：排骨、姜、葱、香料（八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶）、花椒（少许）、盐、味精、白糖、料酒、酱油（老抽）。 做法： 1、排骨切成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。 2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化。 3、待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料。 4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱。 5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料。 6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。 六、蒜香排骨 材料：脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油。 做法： 1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用； 2、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上； 3、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用； 4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出；排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油； 5、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。 本文来自腾讯新闻客户端自媒体，不代表腾讯新闻的观点和立场 点击展开全文
|
|
|
来自： ohmaigaden > 《肉》
