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以前工作单位附近有一家超级好吃的台式卤肉饭，每逢午餐时间，就变成了一种期盼——又可以吃好吃的卤肉饭啦！ 那家老板娘是胖胖的台湾人，每次都很认真地介绍她家的卤肉饭选料制作的过程，经常和同事一起订餐外卖到办公室，大家边吃饭边聊天，休息时间过的轻松愉快，后来卤肉饭附近道路改造，那家店就这样消失了…… 吃不到了，就像人生，总是藏满了遗憾。 庆幸是这样的遗憾还是有机会填补上的。不如自己来动手，做一碗好吃的卤肉饭吧！
准备材料： 五花肉、洋葱 1-2个、香菇7-8朵、生抽、老抽（少量）、蚝油、蒜、八角 2-3个、香叶 3-4片、冰糖 5-8粒 做法：
五花肉清水浸泡一小时去血水，然后切丁，洋葱、香菇、蒜切丁
切好的五花肉放入干净的锅中（不用放油），小火炒至出油沥出
锅底的油烧热放入洋葱丁和蒜末爆香后放入八角和香叶炒香 倒入炒过的肉丁和香菇
放入几粒冰糖，倒入料酒、蚝油、生抽、老抽（少量）翻炒
加入没过肉的开水，大火烧开后小火慢炖。
小火炖一小时左右，炖至肉丁软烂，开大火将汤汁收粘稠
做好的卤肉和汤汁一起浇在白米饭上，是不是口水都快流下来了，快开动吧！
厨娘tips： 1、炒肉丁的时候一定用小火慢慢把油逼出来，大火就焦啦！ 2、加水的时候要加开水，加冷水肉质会突然紧缩，肉就不会软糯啦！ 3、想要肉好切，可以放入冰箱冷冻层冻一两个小时，注意不要太久不然就切不动啦！ 4、方子里面的一部分材料没有给出具体的数量是因为每个人的口味都不同，材料的大小分量也不一样，所以你可以通过观察肉的颜色深浅，或者快熟的时候尝一下来调整味道。 人生的遗憾，一碗好吃的卤肉饭就能填补，这可真幸福。
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