自己做餐厅的炸酱面

自己做餐厅的炸酱面

炸酱面夏季多吃消暑开胃，炸酱面的做法多样化，不同地域做法各不相同，口味也各不相同。之前我都不爱吃面食的，自从在那餐厅吃过后从此上瘾了！今天我就来介绍我从餐厅学来的一种做法，吃起来确实不错！

食材：干黄酱，甜面酱，五花肉，面条，黄瓜，豆芽，萝卜，芹菜，黄豆，青豆，香菜，姜

做法：

1，准备齐食材。

2，将黄豆洗干净放入锅中，添加适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮20分钟。

3，准备做炸酱配料：将五花肉切小丁，干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入碗中，再添加一小碗水稀释开，姜切成沫备用。

4，准备做菜码：黄瓜和萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。

5，锅中添加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出晾干水备用。

6，按顺序将芹菜丁、青豆焯熟备用。

7，将煮熟的黄豆去皮备用。

8，五花肉丁倒入锅中翻炒均匀。

9，翻炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末翻炒出香味。

10，将酱料放入锅中翻炒。

11，翻炒至酱浓稠颜色深重，至酱的表面有一层明油渗出即可关火。

12，开始煮面。

13，煮好的面条放入提前凉白开水中过一遍水。然后加上弄好的菜码，拌上炸酱就可以吃了。

小贴士

小贴士

1、 做炸酱的肉应选用五花肉，肥瘦结合吃起来特别香。

2、 做炸酱不能再放盐，酱本身已经很咸了。

3、 干黄豆煮的时间比较长，黄豆应提前泡发，这样煮的时间就短许多了。

4、 炸酱面的菜码和调料可随自己的喜好来。